Czy ktoś chce kawałek?
Podane przeze mnie proporcje są na tortownicę Ø15cm. Do normalnej wielkości tortownicy, czyli Ø26cm, należy zrobić podwójna porcję.
BISZKOPT:
2 jajka
⅓ szklanki cukru
⅓ szklanki mąki białej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
- Piekarnik nagrzać do 170˚C na funkcję ‘grzałka góra i dół’. Termoobieg nie wskazany jest do pieczenia biszkoptu, ponieważ może nierówno urosną.
- Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Żółtka w miseczce roztrzepać widelcem i stopniowo, powoli dodawać do białek, nadal ubijając.
- Mąki przesiać i stopniowo wmieszać do masy jajecznej, delikatnie tak, aby białka zbytnio nie opadły.
- Masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Piec 30min, do ‘suchego patyczka’.
- Odstawić do całkowitego ostygnięcia.
GALARETKA:
20 dkg owoców sezonowych, ja użyłam borówek
10dkg cukru
1 łyżka żelatyny w proszku
- Owoce umyć i razem z cukrem zagotować w rondelku, chwile pogotować.
- W 5 łyżkach wrzącej wody rozpuścić żelatynę.
- Owoce przecedzić i przetrzeć przez sito, a do powstałego musu dodać żelatynę. Przelać do odpowiednio dużej salaterki lub głębokiego talerza, ponieważ galaretka to jedna z warstw tortu. Odstawić do całkowitego ostygnięcia i ścięcia, co może zając nawet kilka godzin.
KREM:
250g serca mascarpone
250ml śmietanki 30%
2 opakowania cukru waniliowego
- Serek mascarpone przełożyć do miski i rozetrzeć widelcem tak, aby nie był taki zbity.
- Śmietankę ubić na sztywno z cukrem waniliowym. Wmieszać do serka. Odstawić na chwilę do lodówki, aby nieco krem stężał.
Biszkopt przeciąć na pół. Zaparzyć herbatę, posłodzić i dodać cytrynę. Połowę która była wierzchem obrócić i użyć jako spodnią warstwę torta. Naponczować herbatą (kilka łyżeczek). Wyłożyć ⅓ kremu, równo rozprowadzić, położyć krążek galaretki, ⅓ kremu i drugi- również naponczowany- krążek biszkopta. Resztą kremu pokryć wierzch i boki torta.
DEKORACJA:
Świeże maliny i borówki amerykańskie
Waniliowe rurki z kremem
Świeże listki mięty
- Tort dookoła obłożyć rurkami.
- Wierzch udekorować malinami i borówkami.
- Miedzy maliny włożyć kilka listków mięty.
POWODZENIA I SMACZNEGO:)
a jak się kroi ten torcik? rurki odpadają na boki?
OdpowiedzUsuńnieee....nie są bardzo ściśnięte, są na tyle luźno, aby dzieląc bez problemu ukroić kawałek na dowolna ilość rurek:)
OdpowiedzUsuń"jaki chcesz kawałek: mały czy duży?" "malutki,ale tak żeby miał 10 rurek"
Właśnie sprawdziłem jak "malutki" jest kawałek na 10 rurek! :)
OdpowiedzUsuńPomysł genialny! :) Chyba się skuszę i przygotuję go jutro!
Co kolejnego w "menu"?