LEKKI TORCIK NA LETNIE TEA TIME

Czy ktoś chce kawałek?

Podane przeze mnie proporcje są na tortownicę Ø15cm. Do normalnej wielkości tortownicy, czyli Ø26cm, należy zrobić podwójna porcję.

BISZKOPT:

2 jajka

⅓ szklanki cukru

⅓ szklanki mąki białej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

• Piekarnik nagrzać do 170˚C na funkcję ‘grzałka góra i dół’. Termoobieg nie wskazany jest do pieczenia biszkoptu, ponieważ może nierówno urosną.
• Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Żółtka w miseczce roztrzepać widelcem i stopniowo, powoli dodawać do białek, nadal ubijając.
• Mąki przesiać i stopniowo wmieszać do masy jajecznej, delikatnie tak, aby białka zbytnio nie opadły.
• Masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Piec 30min, do ‘suchego patyczka’.
• Odstawić do całkowitego ostygnięcia.

GALARETKA: 

20 dkg owoców sezonowych, ja użyłam borówek

10dkg cukru

1 łyżka żelatyny w proszku

• Owoce  umyć i razem z cukrem zagotować w rondelku, chwile pogotować.
• W 5 łyżkach wrzącej wody rozpuścić żelatynę.
• Owoce przecedzić i przetrzeć przez sito, a do powstałego musu dodać żelatynę. Przelać do odpowiednio dużej salaterki lub głębokiego talerza, ponieważ galaretka to jedna z warstw tortu. Odstawić do całkowitego ostygnięcia i ścięcia, co może zając nawet kilka godzin.

KREM:

250g serca mascarpone

250ml śmietanki 30%

2 opakowania cukru waniliowego

• Serek mascarpone przełożyć do miski i rozetrzeć widelcem tak, aby nie był taki zbity.
• Śmietankę ubić na sztywno z cukrem waniliowym. Wmieszać do serka. Odstawić na chwilę do lodówki, aby nieco krem stężał.

 Biszkopt przeciąć na pół. Zaparzyć herbatę, posłodzić i dodać cytrynę. Połowę która była wierzchem  obrócić i użyć jako spodnią warstwę torta. Naponczować herbatą (kilka łyżeczek). Wyłożyć ⅓ kremu, równo rozprowadzić, położyć krążek galaretki, ⅓ kremu i drugi- również naponczowany- krążek biszkopta. Resztą kremu pokryć wierzch i boki torta.

DEKORACJA:

Świeże maliny i borówki amerykańskie

Waniliowe rurki z kremem

Świeże listki mięty

• Tort dookoła obłożyć rurkami.
• Wierzch udekorować malinami i borówkami.
• Miedzy maliny włożyć kilka listków mięty.

POWODZENIA I SMACZNEGO:)