SERNIK CZY SZARLOTKA?

Kolejny przepis Erica Lanlard'a. Od razu wydał mi się interesujący, kiedy Eric upiekł go w "Glamour Puds". No bo czy to sernik? a jednak cynamon i jabłka to jak szarlotka. Fakt faktem, w domu cudownie pachniało...wspomnienia z dzieciństwa...cynamon i wanilia....

SERNIK JABŁKOWY Z RICOTTĄ

SKŁADNIKI:

200g ciasteczka Digestive

75g roztopione masło

2 jabłka

sok z 1 cytryny

50g masła

50g cukru pudru

kieliszek Calvados (ja zastąpiłam miodem pitnym)

900g serka ricotta

200g cukru

50g mąki

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka aromatu waniliowego

4 jajka

• Piekarnik nagrzać do 180st.C
• Ciasteczka Digestive przełożyć do foliowego woreczka i uderzając np. walkiem, rozdrobnić ale nie za bardzo.
• Do ciasteczek dodać roztopione masło. Dokładnie wymieszać.
• Na dno wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy wysypać ciasteczka i dokładnie ugnieść dłonią.
• Piec 10 min.
• Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Skropić sokiem z cytryny i odrobiną wody aby nie sczerniały. Eric podał gatunek jabłek Cox, ale ja zrobiłam po prostu z normalnego twardego jabłka.
• Na patelni roztopić masło i cukier puder. Dodać odsączone jabłka i wlać Calvados.
• Poczekać aż jabłka się nieco zkarmelizują  i podpalić (flambirowanie - podpalanie oparów alkoholu, należy być przy tym bardzo ostrożnym i WYŁĄCZYĆ OKAP!). Wystudzić.
• Ricottę wymieszać w miseczce, dodać cukier, mąkę, cynamon, wanilię i jajka. Dokładnie wymieszać. Dodać ostudzone jabłka. Konsystencja ma być dość rzadka. 
• Wylać masę na spód. Na wierzchu ułożyć pokrojone w piórko surowe jabłko. Obficie posypac cynamonem i cukrem trzcinowym.
• Piec 1,5 godziny, aż do suchego patyczka:)

SMACZNEGO!

aha:) takie włosy jak w prezentacji Erica też udało mi się z karmelu zrobić, co prawda dopiero przy drugim podejściu, ale jednak. Niestety śliczności pod wpływem wilgotności 70% trochę się stopiły... trudno, ale do zdjęcia trochę zostało:)