• Instagram
  • wszystko co kreatywne!

    Strony

    MINI BABECZKI Z PIANKOWĄ NIESPODZIANKĄ


    Zainspirował mnie przepis jaki znalazłam na poleconej mi stronie: mojewypieki.blox.pl. Bardzo fajny blog:D, który wkrótce zamieni się w stronę internetową.  Znalazłam tam kilka przepisów, które na pewno wypróbuję... już się nie mogę  doczekać. 
    Ponieważ to przepis Marthy Stewart, a z doświadczenia wiem, że w Ameryce wszystko jest za słodkie, poszłam za radą autorki, i dodałam jeszcze mniej cukru, a także zrobiłam je w wersji mini babeczek, bo normalnej wielkości muffinki ciężko zjeść na raz. Z przepisu wyszło 50szt. mini babeczek, a piankę wykonałam z 3/4 ilości podanych składników. Jak wspominałam, inspirowałam się przepisem, więc są pewne różnice w technice wykonania.





    SKŁADNIKI:
    na 12 standardowych 'muffinek' lub ok.50 mini babeczek
    115g masła o temp. pokojowej
    3/4 szklanki cukru (w oryginale było 1 1/4szkl.)
    1 szklanka mąki
    1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
    1/2 łyżeczki sody
    90g gorzkiej czekolady (ja zawsze używam Jedynej Wedla)
    2 jajka
    1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
    1/2 szklanki gęstej śmietany (kwaśnej)
    1/4 szklanki wody

    • Masło utrzeć w mikserze do białości. Dodać cukier i nadal ucierać.
    • Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, wystudzić, a następnie stopniowo dodawać do masy maślanej.
    • Wbijać jajka pojedynczo po każdym krótko miksując.
    • Potem dodać wanilię, zmiksować,  i śmietanę, zmiksować.
    • W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Połowę składników wmieszać do masy razem z wodą, zmiksować i dodać resztę suchych składników.
    • Formę do pieczenia mini muffinków wyłożyć mini papilotkami. 
    • Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą nasadką i wyciskać do papilotek lecz nie do pełna, tak, aby został zapas ok. 3mm licząc od góry papilotki.
    • Piec ok. 20min. w 180st. C. Dla mini babeczek tyle czasu wystarczy, jednak dla pewności można wykonać próbę drewnianym patyczkiem. 
    • Wykładać na kratkę cukierniczą i pozostawić do ostygnięcia.
    Podczas pieczenia babeczki będą rosły, nawet ponad papilotkę, ale to nic, pod koniec pieczenia trochę opadną i wyrównają się. Oczywiście 50 szt. to dużo, ale nie należy się martwić tym, że nasza forma jest tylko na 18 lub 24 szt. Babeczki należy delikatnie wyjąć z formy, uzupełnić nowymi papilotkami i piec w tylu turach ilu potrzeba.

    PIANKA:
    2 białka
    100g cukru
    2 łyżki wody
    • Białka przełożyć do misy miksera (tak, to ma znaczenie i miska musi być sucha i nie może być nawet trochę tłusta) i włączyć na najwyższe obroty.
    • W tym samym czasie w rondelku rozpuścić cukier z wodą. Kiedy syrop zawrze, i nie będzie widać kryształków cukru, białka powinny być ubite na półsztywno. 
    • Wtedy cienkim strumieniem wlewać gorący syrop do białek. Ubijać ok 6min, aż piana będzie sztywna i szkląca.
    • Przełożyć białka do rękawa cukierniczego z okrągłą nasadką i wyciskać okrężnym ruchem w kształt  stożka.
    • Odstawić do lodówki na ok. 30min.
    POLEWA:
    200g gorzkiej czekolady
    100g mlecznej czekolady
    2 łyżki oleju rzepakowego

    • Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać olej.
    • Przelać do filiżanki. Poczekać aż nieco przestygnie.
    • Babeczki z pianką trzymać za papierek i pewnym ruchem obracać do góry nogami i maczać w czekoladzie. Odstawić na 15 min. w temp. pokojowej, a następnie włożyć do lodówki co najmniej na 2 godziny. Proste i pyszne:D
    SMACZNEGO!










    2 komentarze :

    1. Wow, ale świetne! Koniecznie muszę wypróbowac ten przepis !!
      Mam tylko pytanie czy ta gorzka czekolada przeważa w smaku? Bo raczej nie przepadam :)
      pozdrawiam :)

      OdpowiedzUsuń
      Odpowiedzi
      1. Słodycz piankowego wnętrza jest złagodzona gorzką czekoladą, i smak jest optymalnie słodki. Ten sam przepis zrobiłam z białą czekoladą i bez kakao w babeczce i były nieco mdłe, za słodkie.

        Usuń

     

    MeetBeauty

    MeetBeauty

    Prawa autorskie

    Nie zgadzam się na kopiowanie grafik, zdjęć i tekstów oraz publikowanie ich w formie elektronicznej lub drukowanej bez mojej wiedzy i zgody (Ustawa z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych).

    Google+ Badge

    FACEBOOK

    MÓJ INSTAGRAM