CZEKOLADOWA EKSPRESJA POD BIAŁYM KOŻUSZKIEM ŚMIETANKOWEJ ROZKOSZY :D

Taką oto nazwę dla mojego torta wymyślił mój brat. Że za długa? Nieeee... w sam raz jak dla takich pyszności. Oddaje wszelakie walory tego wypieku. To tort skomponowany przeze mnie specjalnie na moje urodziny, nie za słodki, lekki jak pianka, nieco czekoladowy i z pewną nutką kwasową, czyli kiwi.

Spód jest z przepisu Pani Ewy Wachowicz z książki 'Słodki świat'.

Książki nie lubię, nie podoba mi się, jest dla mnie nieatrakcyjna pod względem wizualnym, ani treści przepisów nie powalają. Niemniej jednak mama podsunęła mi przepis na tort Izydor. Przepis oczywiście trochę 'pachnie' komuną, ale perspektywa upieczenia pseudo-biszkopta z masłem wydała mi się nieco atrakcyjna. Wyszło ok, ale ciężki spód musiałam zrównoważyć lekkim musem czekoladowym i śmietankowym, a żeby nie było zbyt słodko, kiwi wniosło do smaku przyjemna nutkę świeżości.

CZEKOLADOWA EKSPRESJA POD BIAŁYM KOŻUSZKIEM

ŚMIETANKOWEJ ROZKOSZY :D

SPÓD:

5 jajek

150g miękkiego masła

150g cukru

2 łyżki kakao

100g zmielonych migdałów (w oryginale były orzechy włoskie)

50g mąki

1/2 łyżeczki sody

DODATKOWO:

50g białej czekolady

100g gorzkiej czekolady

2 dojrzałe, ale nie za bardzo miękkie kiwi

Masło utrzeć do białości z cukrem.
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka stopniowo dodawać do masy maślanej, a po każdym krótko miksować.
Dodać migdały, sodę, mąkę i kakao. Dokładnie wymieszać
Białka ubić na sztywno. Delikatnie wmieszać do masy maślanej.
Przełożyć do tortownicy o śr.24cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec 30min. w piekarniku nagrzanym do 200st.C

MUS CZEKOLADOWY:

250ml śmietany 30%

100g gorzkiej czekolady

1 łyżka żelatyny

Żelatynę rozpuścić w 1/5 szklance gorącej wody. Wystudzić, ale nie całkowicie.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Wystudzić.
Śmietanę ubić na sztywno. Wmieszać czekoladę i żelatynę.
Wstawić mus do lodówki na czas zrobienia drugiego musu.

PIANKA ŚMIETANKOWA:

250ml śmietanki 30%

cukier waniliowy

laska świeżej wanilii

1 łyżka żelatyny

Żelatynę rozpuścić w 1/5 szklance gorącej wody. Wystudzić, ale nie całkowicie
Śmietanę ubić na sztywno. Wmieszać cukier waniliowy, ziarenka z laski wanilii i żelatynę.
Wstawić mus do lodówki puki nie będzie potrzebne.

Spód naponczować słodką herbatą z odrobiną alkoholu.
Kiwi obrać, pokroić na plasterki i ułożyć na spodzie.
Przełożyć spód do wyłożonej papierem do pieczenia, także boki (papier wyższy niż głębokość), tortownicy.
Wyciągnąć mus czekoladowy z lodówki i wyłożyć na kiwi. Wstawić do lodówki na 10min.
W międzyczasie roztopić gorzką czekoladę w kąpieli wodnej. Wystudzić.
Wyjąć torta z lodówki i cienką stróżką tworząc wzorki utworzyć cienka warstwę czekolady.
Odstawić do zastygnięcia.
Kiedy gorzka czekolada zastygnie wyłożyć piankę śmietankową i wstawić do lodówki na 10min.
W międzyczasie roztopić białą czekoladę w kąpieli wodnej. Wystudzić.
Po 10min wyciągnąć torta z lodówki i ponownie, jak gorzką czekoladą, cienką stróżką zrobić wzorki.
Udekorować cukrową posypką i mlecznymi drażami.