• Instagram
  • wszystko co kreatywne!

    Strony

    DESEREK DLA PANNY ZUZANNY


    Wiem, bardzo długo nie pisałam, a to z racji nadchodzących Świąt Bożego Narodzenia...
    na www.etsy.com/shop/CreativeMylwia można zobaczyć, a nawet kupić, powody dla których nie miałam czasu zbyt wiele pisać:D
    Dzisiaj natomiast miałam nieco inne zajęcie...robiłam DESEREK DLA PANNY ZUZANNY:)
    Taki fajny deser specjalnie przygotowany na dzisiejszy szkolny kiermasz.
    Przepis,który mnie zainteresował i zainspirował ,znajduje się na stronie Marty Stewart
    Swoim zwyczajem jednak nieco go zmodyfikowałam pod smaki i gusta małych smakoszy.





    CZARNY SPÓD:
    220g mąki
    400g cukru
    90g kakao dobrej jakości
    2 łyżeczki sody 
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    1 łyżeczka soli
    2 jaka w temp. pokojowej
    1 szklanka (237ml) mocnej czarnej kawy z ekspresu
    1 szklanka (237ml) maślanki w temp. pokojowej
    1/2 szklanki oleju roślinnego (119ml)
    1 łyżka ekstraktu z wanilli

    • Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 
    • Piekarnik nagrzać do 180st.C na program 'grzałka góra i dół'.
    • Do misy miksera elektrycznego wsypać wszystkie suche składniki: przesianą mąkę, cukier, kakao, sodę, proszek i sól.
    • Jajka lekko ubić widelcem, dodać do suchych składników razem z: kawą, olejem, maślanką i wanilią.
    • Miksować wszystko razem przez 2 min na średnich obrotach miksera.
    • Przelać dość płynną masę do blachy i piec przez 20 min. Potem obrócić blachę o 180st. tak, aby równo się upiekło i piec przez kolejne 35 min.
    • Wyciągnąć z piekarnika i wystudzić nie wyciągając z blachy.
    Ciemny spód zawsze warto upiec dzień wcześniej, aby spokojnie wystygł. Działanie w pośpiechu 
    budzi zbędny w pracy chaos, zwłaszcza w kuchni. Mimo iż musy robi się dość szybko, trzeba wziąć pod uwagę czas, jaki potrzebny jest do ich zastygnięcia, jeden po drugim.

    Przygotować plastikowe kieliszko-szklanki:). W kąpieli wodnej rozpuścić 50g białej czekolady, wlać do miseczki. Na talerzyk wysypać cukrową posypkę. Kieliszek chwycić za nóżkę, obrócić do góry 'nogami' i delikatnie zanurzyć w czekoladzie brzeżek, następnie położyć na talerzyku z posypką i kolistymi ruchami przyklejać posypkę do brzegu kieliszka. Odstawić do zastygnięcia czekolady. Obrócić spód ciemny do góry dnem i za pomocą szklanego kieliszka lub szklanki o odpowiedniej wielkości wycinać grube krążki, wkładać na dno plastikowych kieliszków.

    MUS CZEKOLADOWY:
    350ml smietanki 36%
    4 żółtka o temp. pokojowej
    1/4 szklanki cukru
    2 łyżki miodu
    2 łyżki wody
    1 łyżka ekstraktu z wanilii
    200g mlecznej czekolady
    3 łyżeczki żelatyny (Winiary, wypróbowana, zetnie na pewno)

    • Śmietankę ubić na sztywno. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.
    • Żółtka ubić mikserem aż będą puszyste i niemal białe.
    • W międzyczasie, jak żółtka będą już niemal białe, w rondelku rozpuścić cukier, miód i wodę na dużym ogniu aż do całkowitego rozpuszczenia, kiedy płyn będzie przezroczysty i zabulgota wlać małym strumieniem do ubijających się żółtek (na czas wlewania należy zmniejszyć prędkość miksera na średnią).
    • Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić.
    • Wyłączyć mikser i gumową szpatułką wmieszać roztopioną czekoladę.
    • Żelatynę rozpuścić w 1/5 szklanki wrzącej wody. Lekko wystudzić.
    • Śmietankę wyjąć z lodówki, ręcznym mikserem ubić jeszcze raz, dalej miksując wlać wanilię i żelatynę.
    • Potem stopniowo dodawać masę z żółtek. Wymieszać i odstawić na 15 min do lodówki, aby mus nieco stężał.

    Mus nałożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i nałożyć na ciemny spód.

    MUS WANILIOWY
    350ml smietanki 36%
    4 żółtka o temp. pokojowej
    1/4 szklanki cukru
    2 łyżki miodu
    2 łyżki wody
    1 łyżka ekstraktu z wanilii
    miąższ z 2 lasek wanilii
    3 łyżeczki żelatyny
    • Śmietankę ubić na sztywno. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.
    • Żółtka ubić mikserem aż będą puszyste i niemal białe.
    • W międzyczasie, jak żółtka będą już niemal białe, w rondelku rozpuścić cukier, miód i wodę na dużym ogniu aż do całkowitego rozpuszczenia, kiedy płyn będzie przezroczysty i zabulgota wlać małym strumieniem do ubijających się żółtek (na czas wlewania należy zmniejszyć prędkość miksera na średnią).
    • Żelatynę rozpuścić w 1/5 szklanki wrzącej wody. Lekko wystudzić.
    • Śmietankę wyjąć z lodówki, ręcznym mikserem ubić jeszcze raz, dalej miksując dodać ziarenka wanilii i żelatynę.
    • Potem stopniowo dodawać masę z żółtek. Wymieszać i odstawić na 15 min do lodówki, aby mus nieco stężał.
    Mus nałożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i nałożyć na mus czekoladowy.

    MUS KOKOSOWY
    350ml śmietanki 36%
    1 puszka mleczka kokosowego
    garść wiórków kokosowych, zmielonych w młynku na drobno
    3 łyżeczki żelatyny
    • Śmietankę ubić na sztywno. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.
    • Mleczko kokosowe  wlać do miski, rozmieszać w razie rozwarstwienia i dodać wiórki kokosowe.
    • Żelatynę rozpuścić w 1/5 szklanki wrzącej wody. Lekko wystudzić.
    • Śmietankę wyjąć z lodówki, ręcznym mikserem ubić jeszcze raz, dalej miksując dodać żelatynę i mleczko. Dokładnie wymieszać.
    • Odstawić na 15 min do lodówki, aby mus nieco stężał.
    Mus nałożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i nałożyć na mus waniliowy.
    Wierzch można posypać tartą gorzką czekoladą.









    0 komentarze :

    Prześlij komentarz

     

    MeetBeauty

    MeetBeauty

    Prawa autorskie

    Nie zgadzam się na kopiowanie grafik, zdjęć i tekstów oraz publikowanie ich w formie elektronicznej lub drukowanej bez mojej wiedzy i zgody (Ustawa z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych).

    Google+ Badge

    FACEBOOK

    MÓJ INSTAGRAM