TORT SEROWY
Cudowny, puszysty i niezwykle delikatny sernik na kruchym spodzie
(bez pieczenia masy serowej).
Od dawna miałam ochotę zrobić ten tort, pięknie wygląda na zdjęciu w książce.
Zaskakująco prosty w wykonaniu a imponująco wygląda. Wykonanie całości zajmuje
około 35 minut, w 3 etapach: wykonanie ciasta, jego pieczenie i wykonanie masy serowej.
Łatwo, prosto, przyjemnie... najlepszy sernik jaki jadłam:)
Jak zwykle zrobiłam ten tort serowy z połowy podanych składników, w tortownicy o śr. 15 cm.
KRUCHE CIASTO:
200g mąki
120g masła
70g cukru
1 żółtko
szczypta soli
skórka otarta z pół cytryny
- Mąkę przesiać na stolnicę i posiekać razem z masłem.
- Po środku zrobić wgłębienie, wsypać cukier, sól, skórkę z cytryny oraz wbić żółtko.
- Zaczynając od środka szybko zagnieść ciasto, aby ciepło rąk nie ogrzało zbytnio składników.
- Uformować z ciasta kulę, owinąć folią aluminiową i włożyć do lodówki na 2 godziny.
- Piekarnik nagrzać do 200stC funkcja 'grzałka góra/dół'.
- Na oproszonej mąką stolnicy rozwałkować z ciasta dwa krążki o średnicy takiej jak tortownica (ok. 26 cm) i delikatnie nakłuć widelcem, aby się nie wybrzuszyło.
- Piec na środkowym poziomie piekarnika na jasno złoty kolor 8-10 min.
- Ładniejszy krążek, jeszcze gorący pokroić na 12 równych części. Odstawić do ostygnięcia.
MASA SEROWA:
250ml mleka
200g cukru
szczypta soli
skórka otarta z 1 cytryny
4 żółtka
500ml śmietanki 30%
500g twarogu dobrze zmielonego
3 łyżeczki żelatyny
cukier puder
- Twaróg zmielić 3 razy, musi być super gładki, to sekret puszystości masy.
- W 1/4 szklanki gorącej wody rozpuścić stale mieszając żelatynę
- Ciągle mieszając, zagotować mleko z cukrem, solą, skórką z cytryny i żółtkami, następnie zestawić z ognia dodać żelatynę i odstawić do ostygnięcia.
- Śmietanę ubić na sztywno.
- Kiedy mleko zacznie gęstnieć dodać twaróg, energicznie wymieszać, potem dodać ubitą śmietanę i wymieszać delikatnie.
- Przygotować tortownicę: dno wyłożyć papierem do pieczenia, boki lekko posmarować masłem i też wyłożyć papierem tak, aby papier wystawał ponad boki tortownicy.
- Na dno położyć cały kruchy spód i wylać całą masę serową. Dokładnie wygładzić powierzchnię.
- Wstawić do lodówki do zastygnięcia. Najlepiej na całą noc.
- Odpiąć boki tortownicy, delikatnie ściągnąć papier, następnie delikatnie podnieść za pomocą noża i dłoni cały tort i delikatnie zdjąć papier z dna, umieścić na paterze.
- Na wierzchu delikatnie ułożyć drugi, pokrojony na kawałki, spód i posypać cukrem pudrem.
POWODZENIA I SMACZNEGO
0 komentarze :
Prześlij komentarz