• Instagram
  • wszystko co kreatywne!

    Strony

    PUSZYSTY SERNIK



    TORT SEROWY
    Cudowny, puszysty i niezwykle delikatny sernik na kruchym spodzie 
    (bez pieczenia masy serowej).
    Od dawna miałam ochotę zrobić ten tort, pięknie wygląda na zdjęciu w książce.
    Zaskakująco prosty w wykonaniu a imponująco wygląda. Wykonanie całości zajmuje 
    około 35 minut, w 3 etapach: wykonanie ciasta, jego pieczenie i wykonanie masy serowej.
    Łatwo, prosto, przyjemnie...  najlepszy sernik jaki jadłam:)
    Jak zwykle zrobiłam ten tort serowy z połowy podanych składników, w tortownicy o śr. 15 cm. 


    KRUCHE CIASTO:
    200g mąki
    120g masła
    70g cukru
    1 żółtko
    szczypta soli
    skórka otarta z pół cytryny

    • Mąkę przesiać na stolnicę i posiekać razem z masłem.
    • Po środku zrobić wgłębienie, wsypać cukier, sól, skórkę z cytryny oraz wbić żółtko.
    • Zaczynając od środka szybko zagnieść ciasto, aby ciepło rąk nie ogrzało zbytnio składników.
    • Uformować z ciasta kulę, owinąć folią aluminiową i włożyć do lodówki na 2 godziny.
    • Piekarnik nagrzać do 200stC funkcja 'grzałka góra/dół'.
    • Na oproszonej mąką stolnicy rozwałkować z ciasta dwa krążki o średnicy takiej jak tortownica (ok. 26 cm) i delikatnie nakłuć widelcem, aby się nie wybrzuszyło.
    • Piec na środkowym poziomie piekarnika na jasno złoty kolor 8-10 min.
    • Ładniejszy krążek, jeszcze gorący pokroić na 12 równych części. Odstawić do ostygnięcia.

    MASA SEROWA:
    250ml mleka
    200g cukru
    szczypta soli
    skórka otarta z 1 cytryny
    4 żółtka
    500ml śmietanki 30%
    500g twarogu dobrze zmielonego
    3 łyżeczki żelatyny
    cukier puder


    • Twaróg zmielić 3 razy, musi być super gładki, to sekret puszystości masy.
    • W 1/4 szklanki gorącej wody rozpuścić stale mieszając żelatynę
    • Ciągle mieszając, zagotować mleko z cukrem, solą, skórką z cytryny i żółtkami, następnie zestawić z ognia dodać żelatynę i odstawić do ostygnięcia.
    • Śmietanę ubić na sztywno.
    • Kiedy mleko zacznie gęstnieć dodać twaróg, energicznie wymieszać, potem dodać ubitą śmietanę i wymieszać delikatnie.
    • Przygotować tortownicę: dno wyłożyć papierem do pieczenia, boki lekko posmarować masłem i też wyłożyć papierem tak, aby papier wystawał ponad boki tortownicy.
    • Na dno położyć cały kruchy spód i wylać całą masę serową. Dokładnie wygładzić powierzchnię.
    • Wstawić do lodówki do zastygnięcia. Najlepiej na całą noc.
    • Odpiąć boki tortownicy, delikatnie ściągnąć papier, następnie delikatnie podnieść za pomocą noża i dłoni cały tort i delikatnie zdjąć papier z dna, umieścić na paterze.
    • Na wierzchu delikatnie ułożyć drugi, pokrojony na kawałki, spód i posypać cukrem pudrem.
    POWODZENIA I SMACZNEGO









    0 komentarze :

    Prześlij komentarz

     

    MeetBeauty

    MeetBeauty

    Prawa autorskie

    Nie zgadzam się na kopiowanie grafik, zdjęć i tekstów oraz publikowanie ich w formie elektronicznej lub drukowanej bez mojej wiedzy i zgody (Ustawa z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych).

    Google+ Badge

    FACEBOOK

    MÓJ INSTAGRAM