• Instagram
  • wszystko co kreatywne!

    Strony

    PRZYJĘCIE W STYLU WIEJSKIM


    W sobotę miało padać, a kropiło tylko wieczorem... z czego się cieszę, ponieważ ogródek powoli mi tonie, jednak zmienna natura pogody nieco pokrzyżowała nam plany związane z organizacją grilla na świeżym powietrzu. Kreatywność, nie moja jednak (moja w sobotę rano śpi do 12.00), podsunęła pomysł na spontaniczny temat przyjęcia: wiejski. Strasznie mi się owa propozycja spodobała i zaraz wszystkie kamionkowe naczynia, makutra i drewniane akcesoria wylądowały w widocznej stylizacji. Kwiaty na stole to również wynik spontaniczności mojej siostry, wsiadłysmy w auto i na pole zboża rwać maki i habry. Zabawa przednia, a jedzenie,
    choć nie takie chłopskie, bo z grilla, było pyszne.

    'I ja tam z gośćmi byłam, miód i wino piłam':)
    świetnie się również bawiłam i wytańczyłam.





    Stół w trakcie przygotowań, z bukietem polnych kwiatów :)






    Dwa pyszne ciasta z tajnych przepisów rodzinnych mojej babci i mamy:
     ciasto 'zapleśniałe'  i drożdżowe z truskawkami pod kruszonką.




     Nie da się ukryć, że jestem wzrokowcem, a  w mamy zeszycie z przepisami  nie ma zdjęć :(
     No i kiedy zdarza się tak, że przygotowując menu na konkretną okazję poszukuję czegoś wyjątkowego sprawdzam, czy na stronie, o której niejednokrotnie wspominałam - kwestiasmaku.com, pełnej inspiracji, pysznych rzeczy i ślicznych fotografii, nie 
    ma czegoś nowego, co akurat pasuje. Tym razem szukałam dobrego sernika i znalazłam, tutaj oryginalny przepis. Oto delikatny, ciekawy w smaku i prosty w wykonaniu. Nie mam zdjęć całości, ponieważ upiekłam go dość późno i obręcz zdjęłam tuż przed podaniem na stół, no a to późno już było i światła dziennego brak, stąd wyłącznie kawałek który się ostał na drugi dzień:D



    SERNIK TIRAMISU
    SPÓD:
    65g gorzkiej czekolady (ja zawsze używam Jedynej E.Wedla)
    2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
    1 łyżka likieru Ron Miel *
    65g miękkiego masła
    50g cukru pudru
    1 jajko
    40g mąki
    ok. 13 podłużnych biszkoptów Savoiardi**

    DO NASĄCZANIA BISZKOPTÓW:
    2 łyżeczki żelatyny
    50 ml wody
    2 łyżki kawy rozpuszczalnej
    2 łyżki likieru Ron Miel

    * Ja nie znoszę Amaretto, i uważam że każdy nieowocowy likier się tu sprawdzi, 
    również rum czy whiskey
    ** dostępne w Almie, kiedy ja kupowałam duże opakowanie, którego zużyłam tylko 1/4, kosztowało 9,90zł.
    • Piekarnik nagrzać do temp. 175stC na funkcję 'grzałka góra/dół'
    • Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić w kąpieli wodnej, lekko ostudzić.
    • W rondelku podgrzać likier i rozpuścić w nim kawę, ostudzić.
    • Masło o temp. pokojowej ucierać z cukrem pudrem do białości, aż będzie puszyste.
    • Oddzielnie ubić jajko na puszystą masę.
    • Do masy maślanej wmieszać powoli ostudzoną czekoladę, przesianą wcześniej mąkę, ubite jajko i kawę.
    • Jednolitą i gładką masę przelać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy 24 cm śr. Papier, którym wyłożymy boki tortownicy musi wystawać kilka centmetrów ponad formę. To dość istotne przy pieczeniu masy serowej.
    • Piec 8-10 minut. Odstawić, aby przestygł.
    • Żelatynę namoczyć w łyżce zimnej wody.
    • W rondelku zagotować wodę, dodać kawę i żelatynę, zdjąć z ognia i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
    • Dodać likier i odstawić do ostygnięcia na kilkanaście minut, pilnując jednak aby się nie ścięło.
    • Nasączyć biszkopty w przygotowanej miksturze i ułożyć na ostudzonym spodzie.


    MASA SEROWA:
    750g sera białego*
    250g serka mascarpone
    1,5 szklanki cukru pudru
    3 łyżki mąki ziemniaczanej
    5 jajek
    0,5 szklanki śmietanki 30% lub 36%
    2 łyżeczki ekstraktu z wanilii**
    2 łyżki likieru Ron Miel
    MASA NA WIERZCH:
    200g gęstej śmietany 18%
    3 płaskie łyżki cukru pudru
    2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
    2 łyżki likieru Ron Miel

    * Ja użyłam sera wiejskiego bez chemii, zmieliłam go w malakserze przez 4 minuty z przerwami:)
    ** w ostateczności  można zastąpić cukrem wanilinowym
    • W malakserze wymieszać ser z mąką i serkiem mascarpone. Następnie powoli dodawać cukier, potem po jednym jajku, za każdym razem krótko miksując. Dodać śmietankę, ekstrakt z wanilii i likier.
    • Ostrożnie wylać na spód z biszkoptami tak, aby wypełnić wszystkie przestrzenie między nimi. Delikatnie wyrównać wierzch.
    • Piec na środkowym poziomie w piekarniku nagrzanym do 175stC przez 15 minut, potem zmniejszyć temperaturę do 120 stC i piec przez 90 minut. 
    Nie należy panikować, kiedy po otworzeniu piekarnika zobaczymy bardzo wyrośnięty sernik, nieco przypieczony od góry, bardzo lekko brązowy. Sprawdzamy patyczkiem, czy na pewno się upiekł i odkładamy na bok, smarujemy wierzch kremem ze śmietany, dopiekamy i odstawiamy,aby ostygł. Z czasem, wprost proporcjonalnie do szybkości stygnięcia, sernik zacznie równomiernie opadać.
    • Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem.
    • W rondelku podgrzać likier i rozpuścić w nim kawę. Ostudzić.
    • Większość kawy wymieszać ze śmietaną, trochę odłożyć, aby zrobić wzorki.
    • Wyjąć sernik z piekarnika, wylać na niego śmietanę, wyrównać powierzchnię, kawą z likierem polać wzorki i wstawić do piekarnika jeszcze na 15 minut.
    • Wyjąć i ostudzić. Najlepiej wstawić ostudzony do lodówki na cala noc, aby 'przegryzł' się smak.

    Oto kawa, najpyszniejsza na świecie, z tajną mieszanką egzotycznych gatunków kaw, autorstwa mojego taty, z rozkoszną pianką z mleka. Idealnie komponuje się z moimi wypekami zwłaszcza w niedzielne przedpołudnie.


    Wybór padł także na:
    CIASTO Z KREMEM BAWARSKIM I GALARETKĄ
    Z SZAMPANA PRZYSTROJONY TRUSKAWKAMI 
    BISZKOPT:
    3 duże jajka (lub 4 małe)
    0,5 szklanki cukru
    0,5 szklanki mąki
    50g roztopionego masła 
    • Piekarnik nagrzać do temperatury 170stC na funkcji 'grzałka góra/dół'.
    • Tortownicę 26-28cm śr. wyłożyć papierem do pieczenia.
    • Białka ubić na sztywno stopniowo dodając partiami cukier.
    • Dodawać do ubijających się białek po jednym żółtku, po każdym chwilę miksując.
    • Zdjąć misę z miksera i dodać przesianą mąkę w trzech partiach, po każdej delikatnie mieszając gumową łyżką (podobno drewniana łyżka według praw fizyki powoduje przekłówanie pęcherzyków powietrza w ubitych białkach, co powoduje ich szybsze topnienie).
    • Na koniec powoli wlewać roztopione i ostudzone masło, ostrożnie mieszając tak, aby masa była gładka.
    • Przelać do tortownicy i piec 20 minut na środkowym poziomie. Po próbie 'suchego patyczka' odsawić do ostygnięcia.
    • Kiedy będzie już zimny można nieco naponczować go herbatką z dodatkiem cukru, cytryny i wódki:)
    KREM BAWARSKI:
     5 żółtek
    100g cukru
    0,5l mleka
    ziarenka z 1 laski wanilii
    30g żelatyny
    0,5l śmietanki 30% lub 36%
    • W misce lekko ubić jajka z cukrem.
    • Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody.
    • W rondelku zagotować mleko z ziarenkami z laski wanilii. Odstawic i cienkim strumieniem ciągle mieszając połączyć z jajakami.
    • Następnie przełożyć nad garnek z lekko gotującą się wodą, ale tak, aby była pewna nieszczelność (szklana miska może wtedy pęknąć) np. wkładając między brzeg garnka a miskę wykałaczkę. Odlać 1/2 szklanki i wymieszać z żelatyną, aż się całkowicie rozpuści.
    • Masę podgrzewać kilka minut stale mieszając. Teoretycznie masa powinna się ściąć, ale mnie się nie ścięłą, więc przełożyłam ją do miski z zimą wodą i mieszałam, aż zaczęła gęstnieć, wyciągnęłam z wody i odstawiłam. Nie wstawiać do lodówki bo błyskawicznie się zetnie i dędą kluchy:)
    • Śmietanę ubić na sztywno. Następnie delikatnie, na małych obrotach miksera, wmieszać masę jajeczną.
    • Wylać na naponczowany biszkopt.
    • Przykryć i odstawić do lodówki, aby krem zastygł.

    GALARETKA Z SZAMPANA
    (wina musującego)
    2 szklanki słodkiego szampana
    2 kopiate łyżeczki żelatyny
    4 łyżki cukru
    kilka świeżych truskawek lub innych owoców sezonowych
    • Żelatynę oraz cukier rozpuścić w 1/2 szklanki podgrzanego szampana. Nie może być gródek.
    • Dynamicznym ruchem, energicznie mieszając przelać żelatynę do reszty szampana.
    • Odstawić do ostygnięcia i monitorować stopień gęstości co jakiś czas.
    • Kiedy galaretka zacznie zastygać, wyjąć biszkopt i sprawdzić czy krem już stężał. Jeśli tak to wylewamy galaretkę i ozdabiamy plasterkami truskawek. Nie przykrywamy, ale odsawiamy w chłodne miejsce do momentu zastygnięcia galaretki.

    To pyszne, lekkie i śliczne ciasto. Nie jest bardzo trudne w wykonaniu, a na pewno warto się trochę pomęczyć dla takiego rezultatu. Oryginalny przepis ze strony kwestiasmaku.com znajduje się tutaj.

    SMACZNEGO!
    

    2 komentarze :

    1. Wow! Bardzo bogaty wpis!
      Ciasto "zapleśniałe" wymaga chyba bardziej zachęcającej nazwy, bo wygląda świetnie ;)
      Kruszonka z truskawkami musi być przepyszna - w ogóle kruszonka jest całkiem prosta do zrobienia a daje mnóstwo przyjemności, zwłaszcza podana na ciepło z lodami...
      Drugi faworyt: ciasto z kremem bawarskim - jestem ciekaw smaku.

      OdpowiedzUsuń
      Odpowiedzi
      1. Ciasto 'zapleśniałe' jest pyszne, mimo nazwy broni się smakiem. Wpis bogaty, bo niestety/na szczęście teraz mam mniej czasu na regularne pisanie. Nie wiem czy w tym roku będzie sezon na lody, ale ja planuję zrobić owoce pod kruszonką na ciepło według staroangielskiego przepisu podążając za panną Dahl, w sam raz na deszczową pogodę. Krem bawarski jest pyszny, jeśli nie masz czasu upiec biszkopta, w miseczkach lub kieliszkach użyj kupionych 'lady fingers', ułóż na nich owoce, np. truskawki, potem krem bawarski i polej syropem klonowym/cukrowym/owocowym lub likierem. Grunt to kreatywność:D

        Usuń

     

    MeetBeauty

    MeetBeauty

    Prawa autorskie

    Nie zgadzam się na kopiowanie grafik, zdjęć i tekstów oraz publikowanie ich w formie elektronicznej lub drukowanej bez mojej wiedzy i zgody (Ustawa z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych).

    Google+ Badge

    FACEBOOK

    MÓJ INSTAGRAM