• Instagram
  • wszystko co kreatywne!

    Strony

    PRZYJĘCIE W STYLU WIEJSKIM


    W sobotę miało padać, a kropiło tylko wieczorem... z czego się cieszę, ponieważ ogródek powoli mi tonie, jednak zmienna natura pogody nieco pokrzyżowała nam plany związane z organizacją grilla na świeżym powietrzu. Kreatywność, nie moja jednak (moja w sobotę rano śpi do 12.00), podsunęła pomysł na spontaniczny temat przyjęcia: wiejski. Strasznie mi się owa propozycja spodobała i zaraz wszystkie kamionkowe naczynia, makutra i drewniane akcesoria wylądowały w widocznej stylizacji. Kwiaty na stole to również wynik spontaniczności mojej siostry, wsiadłysmy w auto i na pole zboża rwać maki i habry. Zabawa przednia, a jedzenie,
    choć nie takie chłopskie, bo z grilla, było pyszne.

    'I ja tam z gośćmi byłam, miód i wino piłam':)
    świetnie się również bawiłam i wytańczyłam.





    Stół w trakcie przygotowań, z bukietem polnych kwiatów :)






    Dwa pyszne ciasta z tajnych przepisów rodzinnych mojej babci i mamy:
     ciasto 'zapleśniałe'  i drożdżowe z truskawkami pod kruszonką.




     Nie da się ukryć, że jestem wzrokowcem, a  w mamy zeszycie z przepisami  nie ma zdjęć :(
     No i kiedy zdarza się tak, że przygotowując menu na konkretną okazję poszukuję czegoś wyjątkowego sprawdzam, czy na stronie, o której niejednokrotnie wspominałam - kwestiasmaku.com, pełnej inspiracji, pysznych rzeczy i ślicznych fotografii, nie 
    ma czegoś nowego, co akurat pasuje. Tym razem szukałam dobrego sernika i znalazłam, tutaj oryginalny przepis. Oto delikatny, ciekawy w smaku i prosty w wykonaniu. Nie mam zdjęć całości, ponieważ upiekłam go dość późno i obręcz zdjęłam tuż przed podaniem na stół, no a to późno już było i światła dziennego brak, stąd wyłącznie kawałek który się ostał na drugi dzień:D



    SERNIK TIRAMISU
    SPÓD:
    65g gorzkiej czekolady (ja zawsze używam Jedynej E.Wedla)
    2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
    1 łyżka likieru Ron Miel *
    65g miękkiego masła
    50g cukru pudru
    1 jajko
    40g mąki
    ok. 13 podłużnych biszkoptów Savoiardi**

    DO NASĄCZANIA BISZKOPTÓW:
    2 łyżeczki żelatyny
    50 ml wody
    2 łyżki kawy rozpuszczalnej
    2 łyżki likieru Ron Miel

    * Ja nie znoszę Amaretto, i uważam że każdy nieowocowy likier się tu sprawdzi, 
    również rum czy whiskey
    ** dostępne w Almie, kiedy ja kupowałam duże opakowanie, którego zużyłam tylko 1/4, kosztowało 9,90zł.
    • Piekarnik nagrzać do temp. 175stC na funkcję 'grzałka góra/dół'
    • Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić w kąpieli wodnej, lekko ostudzić.
    • W rondelku podgrzać likier i rozpuścić w nim kawę, ostudzić.
    • Masło o temp. pokojowej ucierać z cukrem pudrem do białości, aż będzie puszyste.
    • Oddzielnie ubić jajko na puszystą masę.
    • Do masy maślanej wmieszać powoli ostudzoną czekoladę, przesianą wcześniej mąkę, ubite jajko i kawę.
    • Jednolitą i gładką masę przelać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy 24 cm śr. Papier, którym wyłożymy boki tortownicy musi wystawać kilka centmetrów ponad formę. To dość istotne przy pieczeniu masy serowej.
    • Piec 8-10 minut. Odstawić, aby przestygł.
    • Żelatynę namoczyć w łyżce zimnej wody.
    • W rondelku zagotować wodę, dodać kawę i żelatynę, zdjąć z ognia i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
    • Dodać likier i odstawić do ostygnięcia na kilkanaście minut, pilnując jednak aby się nie ścięło.
    • Nasączyć biszkopty w przygotowanej miksturze i ułożyć na ostudzonym spodzie.


    MASA SEROWA:
    750g sera białego*
    250g serka mascarpone
    1,5 szklanki cukru pudru
    3 łyżki mąki ziemniaczanej
    5 jajek
    0,5 szklanki śmietanki 30% lub 36%
    2 łyżeczki ekstraktu z wanilii**
    2 łyżki likieru Ron Miel
    MASA NA WIERZCH:
    200g gęstej śmietany 18%
    3 płaskie łyżki cukru pudru
    2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
    2 łyżki likieru Ron Miel

    * Ja użyłam sera wiejskiego bez chemii, zmieliłam go w malakserze przez 4 minuty z przerwami:)
    ** w ostateczności  można zastąpić cukrem wanilinowym
    • W malakserze wymieszać ser z mąką i serkiem mascarpone. Następnie powoli dodawać cukier, potem po jednym jajku, za każdym razem krótko miksując. Dodać śmietankę, ekstrakt z wanilii i likier.
    • Ostrożnie wylać na spód z biszkoptami tak, aby wypełnić wszystkie przestrzenie między nimi. Delikatnie wyrównać wierzch.
    • Piec na środkowym poziomie w piekarniku nagrzanym do 175stC przez 15 minut, potem zmniejszyć temperaturę do 120 stC i piec przez 90 minut. 
    Nie należy panikować, kiedy po otworzeniu piekarnika zobaczymy bardzo wyrośnięty sernik, nieco przypieczony od góry, bardzo lekko brązowy. Sprawdzamy patyczkiem, czy na pewno się upiekł i odkładamy na bok, smarujemy wierzch kremem ze śmietany, dopiekamy i odstawiamy,aby ostygł. Z czasem, wprost proporcjonalnie do szybkości stygnięcia, sernik zacznie równomiernie opadać.
    • Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem.
    • W rondelku podgrzać likier i rozpuścić w nim kawę. Ostudzić.
    • Większość kawy wymieszać ze śmietaną, trochę odłożyć, aby zrobić wzorki.
    • Wyjąć sernik z piekarnika, wylać na niego śmietanę, wyrównać powierzchnię, kawą z likierem polać wzorki i wstawić do piekarnika jeszcze na 15 minut.
    • Wyjąć i ostudzić. Najlepiej wstawić ostudzony do lodówki na cala noc, aby 'przegryzł' się smak.

    Oto kawa, najpyszniejsza na świecie, z tajną mieszanką egzotycznych gatunków kaw, autorstwa mojego taty, z rozkoszną pianką z mleka. Idealnie komponuje się z moimi wypekami zwłaszcza w niedzielne przedpołudnie.


    Wybór padł także na:
    CIASTO Z KREMEM BAWARSKIM I GALARETKĄ
    Z SZAMPANA PRZYSTROJONY TRUSKAWKAMI 
    BISZKOPT:
    3 duże jajka (lub 4 małe)
    0,5 szklanki cukru
    0,5 szklanki mąki
    50g roztopionego masła 
    • Piekarnik nagrzać do temperatury 170stC na funkcji 'grzałka góra/dół'.
    • Tortownicę 26-28cm śr. wyłożyć papierem do pieczenia.
    • Białka ubić na sztywno stopniowo dodając partiami cukier.
    • Dodawać do ubijających się białek po jednym żółtku, po każdym chwilę miksując.
    • Zdjąć misę z miksera i dodać przesianą mąkę w trzech partiach, po każdej delikatnie mieszając gumową łyżką (podobno drewniana łyżka według praw fizyki powoduje przekłówanie pęcherzyków powietrza w ubitych białkach, co powoduje ich szybsze topnienie).
    • Na koniec powoli wlewać roztopione i ostudzone masło, ostrożnie mieszając tak, aby masa była gładka.
    • Przelać do tortownicy i piec 20 minut na środkowym poziomie. Po próbie 'suchego patyczka' odsawić do ostygnięcia.
    • Kiedy będzie już zimny można nieco naponczować go herbatką z dodatkiem cukru, cytryny i wódki:)
    KREM BAWARSKI:
     5 żółtek
    100g cukru
    0,5l mleka
    ziarenka z 1 laski wanilii
    30g żelatyny
    0,5l śmietanki 30% lub 36%
    • W misce lekko ubić jajka z cukrem.
    • Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody.
    • W rondelku zagotować mleko z ziarenkami z laski wanilii. Odstawic i cienkim strumieniem ciągle mieszając połączyć z jajakami.
    • Następnie przełożyć nad garnek z lekko gotującą się wodą, ale tak, aby była pewna nieszczelność (szklana miska może wtedy pęknąć) np. wkładając między brzeg garnka a miskę wykałaczkę. Odlać 1/2 szklanki i wymieszać z żelatyną, aż się całkowicie rozpuści.
    • Masę podgrzewać kilka minut stale mieszając. Teoretycznie masa powinna się ściąć, ale mnie się nie ścięłą, więc przełożyłam ją do miski z zimą wodą i mieszałam, aż zaczęła gęstnieć, wyciągnęłam z wody i odstawiłam. Nie wstawiać do lodówki bo błyskawicznie się zetnie i dędą kluchy:)
    • Śmietanę ubić na sztywno. Następnie delikatnie, na małych obrotach miksera, wmieszać masę jajeczną.
    • Wylać na naponczowany biszkopt.
    • Przykryć i odstawić do lodówki, aby krem zastygł.

    GALARETKA Z SZAMPANA
    (wina musującego)
    2 szklanki słodkiego szampana
    2 kopiate łyżeczki żelatyny
    4 łyżki cukru
    kilka świeżych truskawek lub innych owoców sezonowych
    • Żelatynę oraz cukier rozpuścić w 1/2 szklanki podgrzanego szampana. Nie może być gródek.
    • Dynamicznym ruchem, energicznie mieszając przelać żelatynę do reszty szampana.
    • Odstawić do ostygnięcia i monitorować stopień gęstości co jakiś czas.
    • Kiedy galaretka zacznie zastygać, wyjąć biszkopt i sprawdzić czy krem już stężał. Jeśli tak to wylewamy galaretkę i ozdabiamy plasterkami truskawek. Nie przykrywamy, ale odsawiamy w chłodne miejsce do momentu zastygnięcia galaretki.

    To pyszne, lekkie i śliczne ciasto. Nie jest bardzo trudne w wykonaniu, a na pewno warto się trochę pomęczyć dla takiego rezultatu. Oryginalny przepis ze strony kwestiasmaku.com znajduje się tutaj.

    SMACZNEGO!
    

    2 komentarze :

    1. Wow! Bardzo bogaty wpis!
      Ciasto "zapleśniałe" wymaga chyba bardziej zachęcającej nazwy, bo wygląda świetnie ;)
      Kruszonka z truskawkami musi być przepyszna - w ogóle kruszonka jest całkiem prosta do zrobienia a daje mnóstwo przyjemności, zwłaszcza podana na ciepło z lodami...
      Drugi faworyt: ciasto z kremem bawarskim - jestem ciekaw smaku.

      OdpowiedzUsuń
      Odpowiedzi
      1. Ciasto 'zapleśniałe' jest pyszne, mimo nazwy broni się smakiem. Wpis bogaty, bo niestety/na szczęście teraz mam mniej czasu na regularne pisanie. Nie wiem czy w tym roku będzie sezon na lody, ale ja planuję zrobić owoce pod kruszonką na ciepło według staroangielskiego przepisu podążając za panną Dahl, w sam raz na deszczową pogodę. Krem bawarski jest pyszny, jeśli nie masz czasu upiec biszkopta, w miseczkach lub kieliszkach użyj kupionych 'lady fingers', ułóż na nich owoce, np. truskawki, potem krem bawarski i polej syropem klonowym/cukrowym/owocowym lub likierem. Grunt to kreatywność:D

        Usuń

     

    Etykiety

    RECENZJE (166) URODA (157) kosmetyki (150) KUCHNIA (79) DIY (75) KREATYWNIE (74) PRZEPIS (73) NOWOŚCI (63) koreańskie kosmetyki (39) deser (34)

    Prawa autorskie

    Nie zgadzam się na kopiowanie grafik, zdjęć i tekstów oraz publikowanie ich w formie elektronicznej lub drukowanej bez mojej wiedzy i zgody (Ustawa z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych).

    klub ekspertek

    Google+ Badge

    FACEBOOK

    MÓJ INSTAGRAM