MONT BLANC, CZYLI BEZOWA GÓRA W KREMIE KASZTANOWYM

Cały ostatni tydzień myślałam o tym właśnie deserze. Co więcej, ciężko było mi się skupić na czymś innym. Specjalnie kupiłam krem z kasztanów, nie ma co ukrywać nie jest on standardowym wyposażeniem mojej kuchni. Kremu nigdy nie jadłam, gorące kasztany w Paryżu tak, ale puree jeszcze nie. Dziwny smak, ale w połączeniu z wanilią, bezą i bitą śmietaną nabiera zupełnie innego aromatu.

Deser prosty jak ... no nie wiem co:D W sumie, to nawet z gotowych składników da się go z sukcesem zrobić. Ale to nie w moim stylu.

BEZA + KREM + BITA ŚMIETANA = SŁODKA ROZKOSZ

No i jeszcze da się zauważyć, kolejny przepis z 'Małej paryskiej kuchni'.

Tak, przywiązałam się do niej:D

Powodzenia i mimo, że taki łatwy, to naprawdę pyszny, taki w sam raz na

leniwe niedzielne popołudnie.

BEZA:

4 białka

100g cukru pudru

kilka kropli soku z cytryny

szczypta soli

Piekarnik nagrzać do 80st.C z funkcją termoobieg.
Połowę białek ubić mikserem na pół-sztywno, dodać cukier puder, sok z cytryny oraz sól.
Może zdarzyć się tak, że białka pierwotnie stracą swoją puszystość, ale nie należy się tym przejmować, dodać resztę białek i ubić do momentu, aż białka będą sztywne i szklące, ok. 7 minut.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Na blachę wyłożyć łyżką 6 większych lub 12 małych czubatych porcji masy.
Wstawić do piekarnika na środkowy poziom i piec/suszyć 2 godziny, co jakiś czas otwierając piekarnik, aby wypuścić parę.
Zostawić do wystygnięcia. Teoretycznie bezy da się przechowywać, ale tylko te bardzo wysuszone i zamknięte w szczelnym pojemniku. W tym deserze jednak bezy powinny być w środku miękkie. Z doświadczenia wiem, że nawet makaroniki można przechowywać maksymalnie 3-4 dni, gdyż wilgotność powietrza je 'roztapia'.

KREM:

4 łyżki kremu z kasztanów

100ml śmietanki 30%

1/2 laski wanilii

1 łyżka cukru pudru

W rondelku podgrzać razem śmietankę i ziarenka z laski wanilii. Odstawić.
Następnie dodać cukier puder i krem z kasztanów. Dynamicznie wymieszać i odstawić do ostygnięcia.

ŚMIETANA:

250ml śmietanki 30%

1 łyżka cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny

2 łyżki wrzącej wody