Cały ostatni tydzień myślałam o tym właśnie deserze. Co więcej, ciężko było mi się skupić na czymś innym. Specjalnie kupiłam krem z kasztanów, nie ma co ukrywać nie jest on standardowym wyposażeniem mojej kuchni. Kremu nigdy nie jadłam, gorące kasztany w Paryżu tak, ale puree jeszcze nie. Dziwny smak, ale w połączeniu z wanilią, bezą i bitą śmietaną nabiera zupełnie innego aromatu.
Deser prosty jak ... no nie wiem co:D W sumie, to nawet z gotowych składników da się go z sukcesem zrobić. Ale to nie w moim stylu.
BEZA + KREM + BITA ŚMIETANA = SŁODKA ROZKOSZ
No i jeszcze da się zauważyć, kolejny przepis z 'Małej paryskiej kuchni'.
Tak, przywiązałam się do niej:D
Powodzenia i mimo, że taki łatwy, to naprawdę pyszny, taki w sam raz na
leniwe niedzielne popołudnie.
BEZA:
4 białka
100g cukru pudru
kilka kropli soku z cytryny
szczypta soli
- Piekarnik nagrzać do 80st.C z funkcją termoobieg.
- Połowę białek ubić mikserem na pół-sztywno, dodać cukier puder, sok z cytryny oraz sól.
- Może zdarzyć się tak, że białka pierwotnie stracą swoją puszystość, ale nie należy się tym przejmować, dodać resztę białek i ubić do momentu, aż białka będą sztywne i szklące, ok. 7 minut.
- Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
- Na blachę wyłożyć łyżką 6 większych lub 12 małych czubatych porcji masy.
- Wstawić do piekarnika na środkowy poziom i piec/suszyć 2 godziny, co jakiś czas otwierając piekarnik, aby wypuścić parę.
- Zostawić do wystygnięcia. Teoretycznie bezy da się przechowywać, ale tylko te bardzo wysuszone i zamknięte w szczelnym pojemniku. W tym deserze jednak bezy powinny być w środku miękkie. Z doświadczenia wiem, że nawet makaroniki można przechowywać maksymalnie 3-4 dni, gdyż wilgotność powietrza je 'roztapia'.
KREM:
4 łyżki kremu z kasztanów
100ml śmietanki 30%
1/2 laski wanilii
1 łyżka cukru pudru
- W rondelku podgrzać razem śmietankę i ziarenka z laski wanilii. Odstawić.
- Następnie dodać cukier puder i krem z kasztanów. Dynamicznie wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
ŚMIETANA:
250ml śmietanki 30%
1 łyżka cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżki wrzącej wody
- Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie.
- Śmietanę ubić w czystej misce na sztywno. Dodać żelatynę.
- Na bezę nałożyć bitą śmietanę, polać kremem i gotowe:D
SMACZNEGO
0 komentarze :
Publikowanie komentarza