• Instagram
  • wszystko co kreatywne!

    Strony

    TORT BIAŁEJ CZAROWNICY


    Na początku lutego na jedno z większych, corocznych przyjęć postanowiłam przygotować pyszności inspirowane moim nastrojem, wtedy jeszcze zimowym. Niewiele czasu upłynęło od świąt, więc w moich myślach był jeszcze mak, tony maku, zwłaszcza ten pod powiekami:D Słodkie, waniliowo-cynamonowe, wyraziste w smaku gruszki w karmelu to kwintesencja rozkosznego ciepła w mroźne dni oraz dla kontrastu lekka, puszysta, nieco słonawa masa serowa. Jeszcze tylko korona z białej czekolady niczym pożyczona od białej czarownicy z Narnii.



    SKŁADNIKI NA SPÓD:
    6 białek
    1 szklanka cukru
    15 dkg suchego maku
    10 dkg kokosu (wiórek)
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • Tortownicę o śr. 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
    • Piekarnik nagrzać do 170stC z funkcją grzałka 'góra/dół'.
    • Do misy miksera wlać białka, zacząć ubijać i stopniowo, powoli wsypywać cukier.
    • Bezę ubić na bardzo sztywno. Zmniejszyć moc miksera na małą i wsypać proszek do pieczenia, mak oraz kokos.
    • Po krótkiej chwili, kiedy wszystkie składniki się połączą, wyłączyć mikser, a masę przełożyć do tortownicy.
    • Piec 35-40 min. Wyjąć z piekarnika i zostawić w formie do ostygnięcia.
    GRUSZKI W KARMELU:
    3 średnio dojrzałe gruszki
    3/4 szklanki cukru
    1 laska wanilii
    1/4 łyżeczki cynamonu
    2 łyżki octu jabłkowego
    • Do miski wlać około litra zimnej wody i ocet jabłkowy.
    • Gruszki obrać, przeciąć na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, przekroić na ósemki i wrzucić do miski z octem (pod wpływem octu nie zciemnieją).
    • Na patelnię wsypać cukier i dodać 2 łyżki wody, zacząć podgrzewać do momentu, aż cukier się rozpuści i przybierze bursztynową barwę.
    • Następnie wrzucić gruszki (trzeba uważać, bo będzie gwałtowna reakcja) do karmelu, delikatnie zamieszać.
    • Wsypać cynamon i ziarna z laski wanilii. Smażyć do momentu, aż gruszki zmiękną. Jeśli owoce były bardzo dojrzałe, mogą 'puścić' dużo soku. Wtedy należy odlać nadmiar soku, który jest pyszny rozcieńczony z wodą jako kompot, zostawić niewiele, aby zakrywał cząstki owoców i smażyć aż mocno zgęstnieje.
    • Odstawić do ostygnięcia.
    MASA SEROWA:
    2 kostki miękkiego masła
    3 serki Philadelphia (oryginalne bez dodatków)
    1 cukier waniliowy
    • Masło o temperaturze pokojowej, miękkie, ubić z cukrem waniliowym na puszysta masę 'do białości'.
    • W innej misce 3 serki Philadelphia rozmieszać i stopniowo 'wmieszać' do nich ubite masło.
    POLEWA CZEKOLADOWA I 'KORONA':
    300g białej czekolady
    4 łyżki śmietanki 30%
    żółte czereśnie koktajlowe
    • Czekoladę roztopić na parze razem ze śmietanką. Dynamicznie wymieszać. Musi być płynna, więc jeśli trzeba, (to zależy od jakości użytej czekolady), należy dolać gorącą wodę, ale im więcej dolejemy, tym wolniej czekolada będzie zastygała, a kiedy przesadzimy, to wcale nie zastygnie.
    • Na papierze do pieczenia za pomocą widelca płynną czekoladą uformować wzorki z zachowaniem rozsądku, im mniejsze przestrzenie, tym mocniejsza konstrukcja:) Z bristolu/kartonu wyciąć prostokąt i skleić w walec, owinąć folią spożywczą i kiedy czekolada zacznie zastygać (po próbie zobaczymy, że nie przyklei się do walca), możemy owinąć walec papierem z czekoladą (oczywiście tak aby papier nie nakładał się na siebie:) i przypiąć np.: klamerkami do bielizny, aby zachowała kształt. Brzmi skomplikowanie i jest trudne, ale kto nie próbuje ten nie ma!
    Bezę wyciągnąć z formy i ułożyć na paterze. Łyżkę spirytusu rozcieńczyć w 1/4 szklanki wody i naponczować spód. Nałożyć, najlepiej jeszcze ciepłe, gruszki. Odczekać aż wystygną. Wyłożyć masę serową, wyrównać. Wylać polewę czekoladową, ułożyć 'koronę białej czarownicy' dociskając, aby nieco zagłębiła się w masę. Jeszcze tylko artystycznie ułożyć wytarte papierowym ręcznikiem czereśnie i natychmiast wstawić do lodówki ....albo na balkon:)

    ... i gotowe! SMACZNEGO










    2 komentarze :

    1. Mam pytanie odnośnie masy serowej: czy rzeczywiście tylko cukier wanilinowy i nic więcej? masa nie będzie zbyt mało słodka ta masa?

      OdpowiedzUsuń
      Odpowiedzi
      1. Przez ostatnie 3 lata smak mi się wyostrzył więc dla mnie to idealna ilość słodkiej nuty w masie serowej. A ponieważ przepis skomponowany jest przeze mnie, to takie dobrałam proporcje. Ale oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodać nieco więcej cukru, jak już spróbujesz i uznasz ilość słodkiego smaku za niewystarczający:)

        Usuń

     

    Etykiety

    RECENZJE (171) URODA (164) kosmetyki (157) KUCHNIA (79) DIY (76) KREATYWNIE (74) PRZEPIS (74) NOWOŚCI (63) koreańskie kosmetyki (43) deser (34)

    Prawa autorskie

    Nie zgadzam się na kopiowanie grafik, zdjęć i tekstów oraz publikowanie ich w formie elektronicznej lub drukowanej bez mojej wiedzy i zgody (Ustawa z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych).

    klub ekspertek

    Google+ Badge

    FACEBOOK

    MÓJ INSTAGRAM