SWEET SHOTS - LEGUMINA, MARCHEWKOWY I SERNIKOWY

Te oto śliczności zdobiły stół mojej siostry na pierwszej parapetówce w jej nowym, pięknym mieszkaniu (wg mojego projektu). Już nie mogę się doczekać, aż Wam go pokażę, ale wykańczanie detali zajmie jeszcze chwilkę:) Póki co wielką frajdę sprawiło mi przygotowanie tych ślicznych i jakże pysznych, jestem taka skromna:), sweet shotów:) Za wyjątkiem leguminy, którą uwielbiam, dwie pozostałe kompozycje są moją kreacją twórczą. Nie z przepisu, jednak zainspirowane fragmentami przepisów z kwestiismaku.com KLIK. Te cudowne pojemniczki udało mi się kupić dzięki uprzejmości mojej przyjaciółki z PRODIGO, które wybrałam z kilkunastu dostępnych wzorów. Wszystkie były 'słodkie', i te łyżeczki, które są plastikowe, a wyglądają zupełnie jak metalowe:D - idealnie pasują wielkością do tych pojemniczków:D

Co prawda wśród gości zdania były podzielone, ale mnie najbardziej smakowała legumina:

SWEET SHOT

LEGUMINA Z GALARETKĄ
delikatna chmurka z truskawkowym akcentem
PRZEPIS NA CAŁĄ PORCJĘ, JA OKOŁO 20 SZOTÓW ZROBIŁAM Z POŁOWY SKŁADNIKÓW

4 serki homogenizowane naturalne
200 g masła - miękkiego
4 jajka
1 i 1/2 szklanki cukru pudru

2 łyżki żelatyny
1/5 szklanki mleka
1 łyżka kakao

galaretka truskawkowa/poziomkowa

truskawki pokrojone na plasterki

cukier wanilinowy

sok z 1/2 cytryny

Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody, odstawić.
Miękkie masło zmiksować w mikserze do białości, następnie stopniowo dodać cukier i żółtka jednocześnie zmniejszając obroty. Na koniec, na małych obrotach, stopniowo dodawać serki homogenizowane.
Żelatynę rozpuścić w ciepłym mleku.
Białka ubić na sztywno.
Do masy z masła i żółtek wlać mleko z żelatyną i delikatnie połączyć z białkami. Wszystko bardzo delikatnie, acz sprawnie i dynamicznie wymieszać.
W 3/4 ilości wody z przepisu na opakowaniu rozpuścić galaretkę poziomkową.
3/4 leguminy rozłożyć za pomocą rękawa cukierniczego do pojemniczków/kieliszków/miseczek, a 1/4 wymieszać z kakao i dołożyć na wierzch leguminy.
Kiedy galaretka będzie zimna i gęsta wylać ją na stężałą leguminę i pozostawić do całkowitego zastygnięcia.
Truskawki pokroić na plasterki, posypać cukrem wanilinowym i polać sokiem z cytryny, pozostawić na co najmniej 10 minut, a następnie udekorować wierzch leguminy:)

PROSTY PRZEPIS ZAJMIE OKOŁO 10 MINUT + CZEKANIE AN WYSTYGNIĘCIE GALARETKI

SWEET SHOT

CZEKOLADOWY SERNIK I WIŚNIA
bogaty czekoladowy smak z przyjemnym chrupiącym spodem
PRZEPIS NA CAŁĄ PORCJĘ - OKOŁO 20 SZOTÓW

MASA SEROWA:

250 g serka twarogowego półtłustego
60 g cukru pudru

200 ml śmietanki 30%

200 g czekolady deserowej
2 łyżki żelatyny

SPÓD:

2 garście pokruszonych płatków kukurydzianych

1 garść dużych wiórków kokosowych, pokrojonych na mniejsze kawałki

1 łyżka płynnego miodu

60 g roztopionego masła

słoiczek wiśni w syropie (odsączyć na sicie, a syrop zachować) pokrojonych

DO DEKORACJI:

syrop spod wiśni

2 łyżki wódki/spirytusu/wiśniówki

czekoladowe precelki:)

Do jednej miski wsypać pokruszone płatki kukurydziane, wiórki kokosowe, pokrojone wiśnie oraz wlać roztopione masło i miód. Wymieszać dokładnie, wsypać do pojemniczków/miseczek/kieliszków i delikatnie ubić na dnie (z racji na niewielki rozmiar moich pojemniczków skonstruowałam sobie ubijak z drewnianego patyczka na szaszłyki i nabitego na niego korka od wina:)
Rozpuścić czekoladę i wystudzić.
Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody. Po kilku minutach zalać odrobiną wrzątku i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
W mikserze, na niewielkich obrotach, ubić ser z cukrem i śmietanką na gładki krem. Stopniowo wlewać czekoladę i żelatynę i wymieszać na niskich obrotach.
Na wcześniej przygotowane spody położyć po np. 4 wiśnie z syropu, a następnie wylać krem.
Tuż przed podaniem, kiedy masa sernikowo-czekoladowa już stężeje, wylać po odrobinie syropu spod wiśni (można go zmieszać z odrobiną wódki albo spirytusu) na wierzch każdego z deserków. Udekorować precelkami z mlecznej czekolady.

PRZEPIS NIECO BARDZIEJ SKOMPLIKOWANY, ALE JEGO WYKONANIE NIE ZAJMIE WIĘCEJ NIŻ 40 MINUT. NAGRODA TO GŁĘBOKI, CZEKOLADOWY SMAK.

SWEET SHOT

CIASTO MARCHEWKOWE I MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY

słodki korzenny smak

PRZEPIS NA CAŁĄ PORCJĘ, JA OKOŁO 20 SZOTÓW ZROBIŁAM Z POŁOWY SKŁADNIKÓW, CIASTO UPIEKŁAM W MOJEJ MAŁEJ TORTOWNICY O ŚR. 15 cm

CIASTO MARCHEWKOWE
300 g drobno startej marchewki

40 g orzechów włoskich, drobno posiekanych

40 g dużych wiórków kokosowych

300 g mąki pszennej

1 łyżka cukru z prawdziwej wanilii

2 łyżeczki przyprawy do piernika

1 łyżeczka cynamonu

1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka

200 g brązowego cukru

225 ml oleju roślinnego

szczypta soli

MUS WANILIOWY:

0,5 l śmietany 30%

300 g białej czekolady

ziarenka z 1 laski wanilii

2 łyżki żelatyny

DO DEKORACJI:

migdały bez skórki

Miska nr 1: posiekane orzechy i wiórki kokosowe, marchewka - nie mieszać.
Miska nr 2: mąka, cukier z prawdziwej wanilii, proszek do pieczenia, soda oczyszczona, przyprawa do piernika, cynamon i sól - wymieszać
Miska nr 3: ubić jajka z cukrem do białości, następnie powolutku, małym strumieniem wlewać olej.
Do zawartości miski nr 3 dodać zawartość miski nr 1 i delikatnie wymieszać. Na końcu dodać zawartość miski nr 2 i dokładnie wymieszać. Wylać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i piec w nagrzanym do 150stC piekarniku przez około 70 minut, aż drewniany patyczek włożony w środek będzie suchy.
Ostudzić i pokruszyć ciasto na drobne kawałki.
Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody. Po kilku minutach zalać wrzątkiem i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Ostudzić.
Śmietanę ubić na sztywno. Stopniowo, na niskich obrotach dodać ziarenka z laski wanilii i dolewać białą czekoladę, a na końcu żelatynę.
W pojemniczkach/miseczkach/kieliszkach na dno wrzucić trochę okruchów ciasta marchewkowego, przygnieść nieco, potem nałożyć trochę musu za pomocą rękawa cukierniczego, kolejna warstwa okruchów ciasta, musu z białej czekolady, ciasta i musu czekoladowego.
Odstawić do stężenia.
Udekorować migdałkiem.

PRZEPIS NAJBARDZIEJ SKOMPLIKOWANY, ALE WARTO. Z PIECZENIEM JEGO WYKONANIE ZAJMIE OKOŁO 3 GODZIN. NIE WARTO SIĘ ZNIECHĘCAĆ, BO TAKI RODEM Z IRLANDII SMAK TO COŚ WYJĄTKOWEGO.