Te oto śliczności zdobiły stół mojej siostry na pierwszej parapetówce w jej nowym, pięknym mieszkaniu (wg mojego projektu). Już nie mogę się doczekać, aż Wam go pokażę, ale wykańczanie detali zajmie jeszcze chwilkę:) Póki co wielką frajdę sprawiło mi przygotowanie tych ślicznych i jakże pysznych, jestem taka skromna:), sweet shotów:) Za wyjątkiem leguminy, którą uwielbiam, dwie pozostałe kompozycje są moją kreacją twórczą. Nie z przepisu, jednak zainspirowane fragmentami przepisów z kwestiismaku.com KLIK. Te cudowne pojemniczki udało mi się kupić dzięki uprzejmości mojej przyjaciółki z PRODIGO, które wybrałam z kilkunastu dostępnych wzorów. Wszystkie były 'słodkie', i te łyżeczki, które są plastikowe, a wyglądają zupełnie jak metalowe:D - idealnie pasują wielkością do tych pojemniczków:D
Co prawda wśród gości zdania były podzielone, ale mnie najbardziej smakowała legumina:
SWEET SHOT
LEGUMINA Z GALARETKĄ
delikatna chmurka z truskawkowym akcentem
PRZEPIS NA CAŁĄ PORCJĘ, JA OKOŁO 20 SZOTÓW ZROBIŁAM Z POŁOWY SKŁADNIKÓW
delikatna chmurka z truskawkowym akcentem
PRZEPIS NA CAŁĄ PORCJĘ, JA OKOŁO 20 SZOTÓW ZROBIŁAM Z POŁOWY SKŁADNIKÓW
4 serki homogenizowane naturalne
200 g masła - miękkiego
4 jajka
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
200 g masła - miękkiego
4 jajka
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki żelatyny
1/5 szklanki mleka
1 łyżka kakao
1/5 szklanki mleka
1 łyżka kakao
galaretka truskawkowa/poziomkowa
truskawki pokrojone na plasterki
cukier wanilinowy
sok z 1/2 cytryny
- Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody, odstawić.
- Miękkie masło zmiksować w mikserze do białości, następnie stopniowo dodać cukier i żółtka jednocześnie zmniejszając obroty. Na koniec, na małych obrotach, stopniowo dodawać serki homogenizowane.
- Żelatynę rozpuścić w ciepłym mleku.
- Białka ubić na sztywno.
- Do masy z masła i żółtek wlać mleko z żelatyną i delikatnie połączyć z białkami. Wszystko bardzo delikatnie, acz sprawnie i dynamicznie wymieszać.
- W 3/4 ilości wody z przepisu na opakowaniu rozpuścić galaretkę poziomkową.
- 3/4 leguminy rozłożyć za pomocą rękawa cukierniczego do pojemniczków/kieliszków/miseczek, a 1/4 wymieszać z kakao i dołożyć na wierzch leguminy.
- Kiedy galaretka będzie zimna i gęsta wylać ją na stężałą leguminę i pozostawić do całkowitego zastygnięcia.
- Truskawki pokroić na plasterki, posypać cukrem wanilinowym i polać sokiem z cytryny, pozostawić na co najmniej 10 minut, a następnie udekorować wierzch leguminy:)
PROSTY PRZEPIS ZAJMIE OKOŁO 10 MINUT + CZEKANIE AN WYSTYGNIĘCIE GALARETKI
CZEKOLADOWY SERNIK I WIŚNIA
bogaty czekoladowy smak z przyjemnym chrupiącym spodem
PRZEPIS NA CAŁĄ PORCJĘ - OKOŁO 20 SZOTÓW
bogaty czekoladowy smak z przyjemnym chrupiącym spodem
PRZEPIS NA CAŁĄ PORCJĘ - OKOŁO 20 SZOTÓW
MASA SEROWA:
250 g serka twarogowego półtłustego
60 g cukru pudru
60 g cukru pudru
200 ml śmietanki 30%
200 g czekolady deserowej
2 łyżki żelatyny
2 łyżki żelatyny
SPÓD:
2 garście pokruszonych płatków kukurydzianych
1 garść dużych wiórków kokosowych, pokrojonych na mniejsze kawałki
1 łyżka płynnego miodu
60 g roztopionego masła
słoiczek wiśni w syropie (odsączyć na sicie, a syrop zachować) pokrojonych
DO DEKORACJI:
syrop spod wiśni
2 łyżki wódki/spirytusu/wiśniówki
czekoladowe precelki:)
- Do jednej miski wsypać pokruszone płatki kukurydziane, wiórki kokosowe, pokrojone wiśnie oraz wlać roztopione masło i miód. Wymieszać dokładnie, wsypać do pojemniczków/miseczek/kieliszków i delikatnie ubić na dnie (z racji na niewielki rozmiar moich pojemniczków skonstruowałam sobie ubijak z drewnianego patyczka na szaszłyki i nabitego na niego korka od wina:)
- Rozpuścić czekoladę i wystudzić.
- Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody. Po kilku minutach zalać odrobiną wrzątku i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
- W mikserze, na niewielkich obrotach, ubić ser z cukrem i śmietanką na gładki krem. Stopniowo wlewać czekoladę i żelatynę i wymieszać na niskich obrotach.
- Na wcześniej przygotowane spody położyć po np. 4 wiśnie z syropu, a następnie wylać krem.
- Tuż przed podaniem, kiedy masa sernikowo-czekoladowa już stężeje, wylać po odrobinie syropu spod wiśni (można go zmieszać z odrobiną wódki albo spirytusu) na wierzch każdego z deserków. Udekorować precelkami z mlecznej czekolady.
PRZEPIS NIECO BARDZIEJ SKOMPLIKOWANY, ALE JEGO WYKONANIE NIE ZAJMIE WIĘCEJ NIŻ 40 MINUT. NAGRODA TO GŁĘBOKI, CZEKOLADOWY SMAK.
SWEET SHOT
CIASTO MARCHEWKOWE I MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY
słodki korzenny smak
PRZEPIS NA CAŁĄ PORCJĘ, JA OKOŁO 20 SZOTÓW ZROBIŁAM Z POŁOWY SKŁADNIKÓW, CIASTO UPIEKŁAM W MOJEJ MAŁEJ TORTOWNICY O ŚR. 15 cm
CIASTO MARCHEWKOWE
300 g drobno startej marchewki
300 g drobno startej marchewki
40 g orzechów włoskich, drobno posiekanych
40 g dużych wiórków kokosowych
300 g mąki pszennej
1 łyżka cukru z prawdziwej wanilii
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
200 g brązowego cukru
225 ml oleju roślinnego
szczypta soli
MUS WANILIOWY:
0,5 l śmietany 30%
300 g białej czekolady
ziarenka z 1 laski wanilii
2 łyżki żelatyny
DO DEKORACJI:
migdały bez skórki
- Miska nr 1: posiekane orzechy i wiórki kokosowe, marchewka - nie mieszać.
- Miska nr 2: mąka, cukier z prawdziwej wanilii, proszek do pieczenia, soda oczyszczona, przyprawa do piernika, cynamon i sól - wymieszać
- Miska nr 3: ubić jajka z cukrem do białości, następnie powolutku, małym strumieniem wlewać olej.
- Do zawartości miski nr 3 dodać zawartość miski nr 1 i delikatnie wymieszać. Na końcu dodać zawartość miski nr 2 i dokładnie wymieszać. Wylać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i piec w nagrzanym do 150stC piekarniku przez około 70 minut, aż drewniany patyczek włożony w środek będzie suchy.
- Ostudzić i pokruszyć ciasto na drobne kawałki.
- Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody. Po kilku minutach zalać wrzątkiem i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
- Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Ostudzić.
- Śmietanę ubić na sztywno. Stopniowo, na niskich obrotach dodać ziarenka z laski wanilii i dolewać białą czekoladę, a na końcu żelatynę.
- W pojemniczkach/miseczkach/kieliszkach na dno wrzucić trochę okruchów ciasta marchewkowego, przygnieść nieco, potem nałożyć trochę musu za pomocą rękawa cukierniczego, kolejna warstwa okruchów ciasta, musu z białej czekolady, ciasta i musu czekoladowego.
- Odstawić do stężenia.
- Udekorować migdałkiem.
PRZEPIS NAJBARDZIEJ SKOMPLIKOWANY, ALE WARTO. Z PIECZENIEM JEGO WYKONANIE ZAJMIE OKOŁO 3 GODZIN. NIE WARTO SIĘ ZNIECHĘCAĆ, BO TAKI RODEM Z IRLANDII SMAK TO COŚ WYJĄTKOWEGO.
0 komentarze :
Publikowanie komentarza