• Instagram
  • wszystko co kreatywne!

    Strony

    SWEET SHOTS - LEGUMINA, MARCHEWKOWY I SERNIKOWY


    Te oto śliczności zdobiły stół mojej siostry na pierwszej parapetówce w jej nowym, pięknym mieszkaniu (wg mojego projektu). Już nie mogę się doczekać, aż Wam go pokażę, ale wykańczanie detali zajmie jeszcze chwilkę:) Póki co wielką frajdę sprawiło mi przygotowanie tych ślicznych i jakże pysznych, jestem taka skromna:), sweet shotów:) Za wyjątkiem leguminy, którą uwielbiam, dwie pozostałe kompozycje są moją kreacją twórczą. Nie z przepisu, jednak zainspirowane fragmentami przepisów z kwestiismaku.com KLIK. Te cudowne pojemniczki udało mi się kupić dzięki uprzejmości mojej przyjaciółki z PRODIGO, które wybrałam z kilkunastu dostępnych wzorów. Wszystkie były 'słodkie', i te łyżeczki, które są plastikowe, a wyglądają zupełnie jak metalowe:D - idealnie pasują wielkością do tych pojemniczków:D
     Co prawda wśród gości zdania były podzielone, ale mnie najbardziej smakowała legumina:
    SWEET SHOT 
    LEGUMINA Z GALARETKĄ
    delikatna chmurka z truskawkowym akcentem
    PRZEPIS NA CAŁĄ PORCJĘ, JA OKOŁO 20 SZOTÓW ZROBIŁAM Z POŁOWY SKŁADNIKÓW
    4 serki homogenizowane naturalne
    200 g masła - miękkiego
    4 jajka
    1 i 1/2 szklanki cukru pudru
    2 łyżki żelatyny
    1/5 szklanki mleka
    1 łyżka kakao
    galaretka truskawkowa/poziomkowa
    truskawki pokrojone na plasterki
    cukier wanilinowy
    sok z 1/2 cytryny
    • Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody, odstawić.
    • Miękkie masło zmiksować w mikserze do białości, następnie stopniowo dodać cukier i żółtka jednocześnie zmniejszając obroty. Na koniec, na małych obrotach, stopniowo dodawać serki homogenizowane.
    • Żelatynę rozpuścić w ciepłym mleku.
    • Białka ubić na sztywno.
    • Do masy z masła i żółtek wlać mleko z żelatyną i delikatnie połączyć z białkami. Wszystko bardzo delikatnie, acz sprawnie i dynamicznie wymieszać.
    • W 3/4 ilości wody z przepisu na opakowaniu rozpuścić galaretkę poziomkową.
    • 3/4 leguminy rozłożyć za pomocą rękawa cukierniczego do pojemniczków/kieliszków/miseczek, a 1/4 wymieszać z kakao i dołożyć na wierzch leguminy.
    • Kiedy galaretka będzie zimna i gęsta wylać ją na stężałą leguminę i pozostawić do całkowitego zastygnięcia.
    • Truskawki pokroić na plasterki, posypać cukrem wanilinowym i polać sokiem z cytryny, pozostawić na co najmniej 10 minut, a następnie udekorować wierzch leguminy:)
    PROSTY PRZEPIS ZAJMIE OKOŁO 10 MINUT + CZEKANIE AN WYSTYGNIĘCIE GALARETKI
    SWEET SHOT 
    CZEKOLADOWY SERNIK I WIŚNIA
    bogaty czekoladowy smak z przyjemnym chrupiącym spodem
    PRZEPIS NA CAŁĄ PORCJĘ  - OKOŁO 20 SZOTÓW 
    MASA SEROWA:
    250 g serka twarogowego półtłustego
    60 g cukru pudru
    200 ml śmietanki 30%
    200 g czekolady deserowej
    2 łyżki żelatyny
    SPÓD:
    2 garście pokruszonych płatków kukurydzianych
    1 garść dużych wiórków kokosowych, pokrojonych na mniejsze kawałki
    1 łyżka płynnego miodu
    60 g roztopionego masła
    słoiczek wiśni w syropie (odsączyć na sicie, a syrop zachować) pokrojonych
    DO DEKORACJI:
    syrop spod wiśni
    2 łyżki wódki/spirytusu/wiśniówki
    czekoladowe precelki:)
    • Do jednej miski wsypać pokruszone płatki kukurydziane, wiórki kokosowe, pokrojone wiśnie oraz wlać roztopione masło i miód. Wymieszać dokładnie, wsypać do pojemniczków/miseczek/kieliszków i delikatnie ubić na dnie (z racji na niewielki rozmiar moich pojemniczków skonstruowałam sobie ubijak z drewnianego patyczka na szaszłyki i nabitego na niego korka od wina:)
    • Rozpuścić czekoladę i wystudzić.
    • Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody. Po kilku minutach zalać odrobiną wrzątku i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
    • W mikserze, na niewielkich obrotach, ubić ser z cukrem i śmietanką na gładki krem. Stopniowo wlewać czekoladę i żelatynę i wymieszać na niskich obrotach.
    • Na wcześniej przygotowane spody położyć po np. 4 wiśnie z syropu, a następnie wylać krem. 
    • Tuż przed podaniem, kiedy masa sernikowo-czekoladowa już stężeje, wylać po odrobinie syropu spod wiśni (można go zmieszać z odrobiną wódki albo spirytusu) na wierzch każdego z deserków. Udekorować precelkami z mlecznej czekolady.
    PRZEPIS NIECO BARDZIEJ SKOMPLIKOWANY, ALE JEGO WYKONANIE NIE ZAJMIE WIĘCEJ NIŻ 40 MINUT. NAGRODA TO GŁĘBOKI, CZEKOLADOWY SMAK.
    SWEET SHOT 
    CIASTO MARCHEWKOWE I MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY
    słodki korzenny smak
    PRZEPIS NA CAŁĄ PORCJĘ, JA OKOŁO 20 SZOTÓW ZROBIŁAM Z POŁOWY SKŁADNIKÓW, CIASTO UPIEKŁAM W MOJEJ MAŁEJ TORTOWNICY O ŚR. 15 cm
    CIASTO MARCHEWKOWE
    300 g drobno startej marchewki
    40 g orzechów włoskich, drobno posiekanych
    40 g dużych wiórków kokosowych
    300 g mąki pszennej
    1 łyżka cukru z prawdziwej wanilii
    2 łyżeczki przyprawy do piernika
    1 łyżeczka cynamonu
    1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
    3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
    3 jajka
    200 g brązowego cukru
    225 ml oleju roślinnego
    szczypta soli
    MUS WANILIOWY:
    0,5 l śmietany 30%
    300 g białej czekolady
    ziarenka z 1 laski wanilii
    2 łyżki  żelatyny
    DO DEKORACJI:
    migdały bez skórki

    • Miska nr 1: posiekane orzechy i wiórki kokosowe, marchewka - nie mieszać.
    • Miska nr 2: mąka, cukier z prawdziwej wanilii, proszek do pieczenia, soda oczyszczona, przyprawa do piernika, cynamon i sól - wymieszać
    • Miska nr 3: ubić jajka z cukrem do białości, następnie powolutku, małym strumieniem wlewać olej.
    • Do zawartości miski nr 3 dodać zawartość miski nr 1 i delikatnie wymieszać. Na końcu dodać zawartość miski nr 2 i dokładnie wymieszać. Wylać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i piec w nagrzanym do 150stC piekarniku przez około 70 minut, aż drewniany patyczek włożony w środek będzie suchy.
    • Ostudzić i pokruszyć ciasto na drobne kawałki.
    • Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody. Po kilku minutach zalać wrzątkiem i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
    • Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Ostudzić.
    • Śmietanę ubić na sztywno. Stopniowo, na niskich obrotach dodać ziarenka z laski wanilii i dolewać białą czekoladę, a na końcu żelatynę.
    • W pojemniczkach/miseczkach/kieliszkach na dno wrzucić trochę okruchów ciasta marchewkowego, przygnieść nieco, potem nałożyć trochę musu za pomocą rękawa cukierniczego, kolejna warstwa okruchów ciasta, musu z białej czekolady, ciasta i musu czekoladowego.
    • Odstawić do stężenia.
    • Udekorować migdałkiem.
    PRZEPIS NAJBARDZIEJ SKOMPLIKOWANY, ALE WARTO. Z PIECZENIEM JEGO WYKONANIE ZAJMIE OKOŁO 3 GODZIN. NIE WARTO SIĘ ZNIECHĘCAĆ, BO TAKI  RODEM Z IRLANDII SMAK TO COŚ WYJĄTKOWEGO.

    0 komentarze :

    Prześlij komentarz

     

    MeetBeauty

    MeetBeauty

    Prawa autorskie

    Nie zgadzam się na kopiowanie grafik, zdjęć i tekstów oraz publikowanie ich w formie elektronicznej lub drukowanej bez mojej wiedzy i zgody (Ustawa z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych).

    Google+ Badge

    FACEBOOK

    MÓJ INSTAGRAM