• Instagram
  • wszystko co kreatywne!

    Strony

    SWEET SHOTS - TRIFLE Z MALINAMI I CIASTECZKOWY Z PŁATKAMI RÓŻ


    Tak na osłodzenie poniedziałku wspomnienie pysznych shotów z sobotniego przyjęcia:) Nie, nie drażnię się z Wami, mam nadzieję, że taki widok osłodzi Wam poniedziałek i zachęci do kulinarnej wirtuozerii.
    Każda okazja do zrobienia sweet shots jest dobra. Uważam, że jest to deser idealny praktycznie na każdą okazję. Dlaczego? Szybkie i nieskomplikowane wykonanie oraz dowolność w komponowaniu smaków i konsystencji. I co najważniejsze - nie ma obawy, że coś pójdzie nie tak i np. się nie zetnie/zsiądzie, bo tu akurat nie ma to większego znaczenia estetycznego (smakowe jak najbardziej tak:). To dobra alternatywa dla praktycznie każdej formy deseru. 
    Te dwa sweet shoty dobrałam specjalnie na przyjęcie moich rodziców ze znajomymi. Jest sezon na maliny, stąd myśl o  trifle z malinami, czyli angielską zupę:) - świeży, lekko kwaskowy z odrobiną słodyczy od bezy oraz skomponowany przeze mnie w całości sweet shot z pełnoziarnistymi, chrupiącymi ciasteczkami i wyrazistą słodyczą płatków róż.
    CIASTECZKOWO -RÓŻANY
    składniki na ok 15 sztuk sweet shots
    150 g ciasteczek Digestive
    2 łyżki masła
    250 ml śmietanki 30%
    250 g serka mascarpone
    1 galaretka Owoce Mauritiusa
    3 łyżki posypki z białej czekolady
    słoiczek płatków róż w syropie
    • Galaretkę rozpuścić. W przepisie podano 375 ml wody potrzebnej do rozpuszczenia, ja daję zawsze mniej, 300 ml, żeby mieć pewność, że szybko i na pewno mi zastygnie. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.Wszystkie następne czynności zaczynamy wykonywać, kiedy galaretka będzie zimna i wyraźnie gęstsza w konsystencji.
    • Ciasteczka pokruszyć: włożyć do woreczka i 'rozwałkować' go wałkiem do momentu aż ciasteczka będą rozdrobione, ale nie na pył. Przełożyć do miski.
    • Masło rozpuścić, lekko ostudzić i przelać do miski z ciasteczkami. Dokładnie wymieszać
    • Bardzo zimną śmietankę ubijamy na sztywno. Nie za długo, żeby nie zrobiło się masło:) Nie kraczę, po prostu ostrzegam :D
    • W osobnej misce widelcem rozbijamy zwarty w strukturze serek mascarpone, dodajemy łyżkę bitej śmietany i delikatnie mieszamy, aby uzyskać nieco mniej zbitą masę. Dodajemy resztę śmietany i bardzo delikatnie mieszamy, aby uzyskać gładką masę. Przekładamy do rękawa cukierniczego z tylką o okrągłym otworze.
    • Kiedy galaretka jest już bardzo gęsta (ale jeszcze nie zastygnięta) rozpoczynamy montowanie shotów: ciasteczka (ubijamy, ja nabiłam korek od wina na patyczka szaszłykowego i taki sobie zrobiłam ubijak) - 1 łyżeczka płatków róż w syropie - wyciskamy z rękawa krem - galaretka (najlepiej dać jej teraz 5 minut żeby trochę zgęstniała) - ciasteczka - wyciskamy z rękawa krem po same brzegi.
    • Na koniec wyrównujemy powierzchnię przejeżdżając nożem i posypujemy posypką z białej czekolady:) 
    Jeśli do kremu ze śmietany i serka mascarpone dodać różowy barwnik, to deser robi się idealny na przyjęcie dla prawdziwej księżniczki, czyli wszystko to, co dzieci lubią najbardziej: ciasteczka,kolorowy krem i galaretka:)
    TADAM! GOTOWE:)
    TRIFLE Z MALINAMI
    moja wersja do SWEET SHOTS (na około 15 sztuk)
    3 garście świeżych malin
    2 łyżki cukru
    2 łyżki żelatyny
    250 ml śmietanki 30%
    30 mini bez

    porcja LEMON CURD (krem cytrynowy):
    sok i skórka otarta z 1 cytryny
    40 g masła
    1 jajko
    1 żółtko
    80 g cukru 
    • Rozpoczynamy od zrobienia kremu cytrynowego: w małym rondlu, w kąpieli wodnej (mały rondel wstawiamy do garnka z gorącą wodą) za pomocą kuchennej rózgi rozbijamy jajko + żółtko + cukier. Mieszamy do momentu, kiedy cukier się rozpuści - zanurzając jeden opuszek palca i przykładając drugi nie wyczujemy kryształków cukru.
    • Wyciągamy z kąpieli wodnej, dodajemy masło, sok i skórkę z cytryny i stawiamy na małym ogniu ciągle mieszając do momentu, aż zgęstnieje. Odstawiamy do ostygnięcia.
    • Żelatynę zalewamy 3 łyżkami zimnej wody. Odstawiamy.
    • Do miski wsypujemy maliny i rozgniatamy widelcem. Przekładamy do garnka, wsypujemy cukier i podgrzewamy na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, a maliny się zagotują. Dodajemy żelatynę i dynamicznie mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia.
    • Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy 3 łyżki kremu cytrynowego i krótko miksujemy do połączenia. Przekładamy do rękawa cukierniczego z tylką o okrągłym otworze.
    • Kiedy lemon custard i maliny będą już zupełnie zimne komponujemy shoty: na dno wkładamy jedną mini bezę, zalewamy dwoma łyżeczkami lemon custard - łyżka malin - wyciskamy z rękawa śmietanę z kremem cytrynowym i dekorujemy mini bezą.

    I GOTOWE! Pyszny deser, słodki i jednocześnie kwaśny. Świeże i orzeźwiające doznanie w sam raz na letnie przyjęcie albo piknik:)
    SWEET SHOT CIASTECZKOWY Z PŁATKAMI RÓŻ
    SWEET SHOT TRIFLE Z MALINAMI I LEMON CUSTARD

    0 komentarze :

    Prześlij komentarz

     

    Etykiety

    RECENZJE (166) URODA (157) kosmetyki (150) KUCHNIA (79) DIY (75) KREATYWNIE (74) PRZEPIS (73) NOWOŚCI (63) koreańskie kosmetyki (39) deser (34)

    Prawa autorskie

    Nie zgadzam się na kopiowanie grafik, zdjęć i tekstów oraz publikowanie ich w formie elektronicznej lub drukowanej bez mojej wiedzy i zgody (Ustawa z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych).

    klub ekspertek

    Google+ Badge

    FACEBOOK

    MÓJ INSTAGRAM