WIELKANOCNE BABECZKI Z POMARAŃCZAMI, SERKIEM I CZEKOLADĄ

Wielkanocnych inspiracji ciąg dalszy. Czymże byłyby Święta bez tradycyjnych babeczek, na których zawsze można się wyżyć artystycznie:) Kolorowo, kreatywnie, a przede wszystkim PYSZNIE! Wilgotne babeczki pełne pomarańczowego smaku z przyjemnie chrupiącym makiem. A do tego dwa kremy słono - słodko - intensywnie:) Przygotowanie to raptem godzinka czasu, a jaki efekt? Oceńcie sami. Łatwość w wykonaniu to niewątpliwa zaleta: bo ani ciasta nie da się zepsuć, ani żadnego z kremów. Owszem, niektórym zdarza się przebić ubitą śmietanę w masło, albo z kremu angielskiego zrobić jajecznicę. Ja rozumiem, każdy może mieć słabszy dzień, ale tutaj nie ma co... pełny relaks, zero zmartwień, a efekt gwarantowany:) Zaryzykowałabym nawet stwierdzenie: EFEKTOWNY PRZEPIS DLA LENIWYCH. Zatem do dzieła!

 

WIELKANOCNE BABECZKI Z PODWÓJNYM KREMEM

SKŁADNIKI

POMARAŃCZOWE BABECZKI Z MAKIEM:

przepis  pochodzi ze strony MojeWypieki.com

125 g masła

1/2 szklanki cukru pudru

200 g mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 duże jajka

1/4 szklanki kefiru (lub maślanki)

1 łyżka soku z pomarańczy świeżo wyciśniętego

1 łyżka skórki otartej z 1 pomarańczy

2 łyżki maku

wszystkie składniki mają być w temperaturze pokojowej, wyjęte z lodówki na co najmniej 2 h przed

• Do misy miksera wrzucamy miękkie masło oraz cukier puder i  ucieramy do momentu, aż masa będzie niemal biała i puszysta.
• Piekarnik nagrzewamy do 160 st C na funkcję 'grzałka góra-dół'.
• Następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy jajka, stopniowo po jednym. W tym miejscu masa może i pewnie się zważy, ale akurat w przypadku przepisu na babeczki nie ma to większego znaczenia. Pozostaje jeszcze dodać sok z pomarańczy, skórkę oraz mak. Miksujemy na niskich obrotach tak, aby składniki się połączyły.
• W osobnej misce łączymy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sodę.
• Odstawiamy misę i ręcznie mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką, łączymy składniki suche z masłem i kefirem. Mieszamy do połączenia się składników.
• W formie na muffinki rozkładamy papierowe papilotki i napełniamy je masą do 2/3 ich pojemności.
• Pieczemy około 25 minut. Po upływie czasu przeprowadzamy test 'suchego patyczka' i odstawiamy do ostygnięcia. Babeczki powinny być lekko wilgotne w środku, dlatego nie pieczmy ich dłużej, bo przepieczone = suche, nie są już takie dobre.

 

KREM BIAŁY:

 250 g kremowego serka Philadelphia Original

1 łyżka cukru pudru

60 g masła miękkiego (w temp. pokojowej)

2 łyżki cukru wanilinowego

ziarenka z 1 laski wanilii

• W misie miksera ucieramy miękkie masło wraz z cukrem pudrem 'do białości'.
• Następnie dodajemy cukier wanilinowy, wanilię oraz serek Philadelphia i na niskich obrotach miksujemy do momentu połączenia się wszystkich składników w puszysty, jedwabisty krem.

KREM CZEKOLADOWY:

170 g czekolady deserowej

120 g masła

130 g śmietanki 36%

•  Śmietankę podgrzewamy w rondelku do momenty, aż zacznie wrzeć.
• Do miski kruszymy połowę czekolady, zalewamy śmietanką i odstawiamy. Po chwili wrzucamy resztę czekolady, czekamy jeszcze moment, aby czekolada cała się rozpuściła. Do ciepłej jeszcze masy dodajemy miękkie masło i dokładnie mieszamy. Odstawiamy.
• Kiedy masa nie będzie już ciepła i zacznie się krystalizować ubijamy mikserem na puszysty krem. Róbmy to jednak delikatnie, aby krem się nie zważył. 
• Przed dekoracją wstawiamy go do lodówki na 15 minut.

 

Pozostaje już tylko wszystko połączyć w zgrabną całość:

• Biały krem przekładamy do rękawa cukierniczego z tylką o dużym, okrągłym otworze lub po prostu odcinamy sporo końcówki rękawa na prosto.
• Krem czekoladowy przekładamy do rękawa cukierniczego z tylą o małym, okrągłym  otworze lub po prostu odcinamy sam koniuszek końcówki rękawa na prosto.
• Na zupełnie chłodne muffinki nakładamy najpierw biały krem, a potem czekoladowym kremem formujemy, z artystyczną fantazją, gniazdko:D
• Pozostaje jeszcze do gniazdka włożyć jajeczka, ewentualnie posypać cukrową posypką i przybrać wyciętymi z lukru plastycznego ozdobami... I GOTOWE!

Prawda, że proste:) A jak się uroczo prezentuje. Biały krem jest nieco słonawy w smaku, acz intensywnie waniliowy. Czekoladowy natomiast, mimo iż na bazie wyłącznie czekolady deserowej, o głębokim aromacie, to jednak słodki. Chrupiący mak z nutką pomarańczy w tle tworzą kompozycję idealną:)

I JAK WAM SIĘ PODOBAJĄ TAKIE WIELKANOCNE WYPIEKI? ŻE PRACOCHŁONNE? GDZIE TAM! CZYSTA PRZYJEMNOŚĆ TWORZENIA I TEN ZACHWYT W OCZACH ŁASUCHÓW - BEZCENNE! MOŻNA JE BEZSPRZECZNIE ZALICZYĆ DO KATEGORII FOOD PORN ;D